紫菜包饭到底有多好吃(想吃紫菜包饭不用买)

今日导读:想吃“紫菜包饭”不用买,教你超详细做法,30分钟解决全家早晚餐!

韩式紫菜包饭怎么做,超详细备料攻略!

韩国紫菜包饭是韩国人的国民小吃之一,也是很常见的家庭料理。

可能很多人觉得,紫菜包饭要备料那么多,卷又怕卷不好,因此心生放弃的念头。

毕竟在外面买,便宜又好吃,何必辛辛苦苦做呢?

但其实,紫菜包饭应该是清冰箱料理的终极大王,很多韩国妈妈们在家里做紫菜包饭,通常是冰箱里有什么材料包什么,因此包紫菜包饭完全不需要有压力,而且应该是一件相当好玩有趣的事情。

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韩式紫菜包饭的千变万化

我常常备料备好,就可以轻松变出10来种不同的口味,然后切出来的样式也千变万化。

每一条紫菜包饭都有自己的味道与外貌,我很享受这个过程,感觉像是揭开礼物,有时候会有惊喜。因为当你吃下去,发现这个就是你喜欢的组合,你会默默地记下来,这将成为你自己独爱的紫菜包饭卷。

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有人说,那如果随便包,冰箱有什么包什么,那这还是韩式紫菜包饭吗?当然不是。韩式口味紫菜包饭只要掌握几个重点,就可以感觉到「韩式」。

在这边我要介绍的,就是如何在家利用现有的材料,包出韩式紫菜包饭的口味。

当然,你会需要准备一些调味料以及材料,但是大部分的材料,都是非常方便取得的。

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什样算是好吃的紫菜包饭?

首先来说说,韩国人吃紫菜包饭究竟是在吃什么?什么是好吃的紫菜包饭?

我有时候包了一些紫菜饭卷给老公吃,他会说这个很好吃耶,一口接一口。

但如果你问他为什么好吃?

他也说不上来。

的确,这个问题你问一般的韩国人,大部分的人真的说不上来。

毕竟这是他们从小吃的食物,而且每个人的偏好不同。

直到我那天看到一个影片,是白钟元老师介绍的紫菜包饭料理方法。

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老师讲到,紫菜包饭要好吃,有几个重要元素:

1.带有芝麻油香气的饭

2.吃起来咸甜咸甜的味道

3.咬下去厚实又香脆的丰富口感

4.饭卷里包含肉的香味

5.激发食欲的各种颜色搭配

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当然,市面上有各种创意的紫菜包饭,还有素食版没有肉的,我相信以上这些元素并非绝对得样样必备。

但是老师提出了最基本的概念,如果你具备以上越多的元素,你的饭卷就不可能不好吃。

所以,当我们制作韩式紫菜包饭时,也可以掌握以下重点,我用我的方式整理如下:

饭加芝麻油

饭本身要调味道,调味到你自己觉得「饭本身就好好吃喔」

味道组合

有咸甜、有香醇、有酸甜,「给味道多点层次」

口感搭配

加点香脆、加点厚实,「一口咬下很带感,越咬越有趣」

颜色考量

可以缤纷、可以沉稳,「让眼睛好吃,嘴巴就好吃」

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听起来很复杂吗?

一点都不会!

我在这边给大家用图解演示,并且说明每个材料的角色。

第一步.准备饭

我饭的调味比例是: 米饭400 g、芝麻油1T、盐一些、芝麻一些,将材料拌匀。

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♥小秘诀:调味的时候请一边试吃,调出自己喜欢的味道喔~

记得调味到你自己觉得「饭本身就好好吃喔」的程度。

我不吃重咸,我饭的咸味是淡淡的,喜欢咸一点的当然盐可以多加一点,但是注意不要加太多,等下肉或其他材料也有咸味。

第二步.准备蔬菜类材料

黄瓜

黄瓜切长条,(去除内籽)用一点盐和糖调味,可炒可不炒过

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腌黄萝卜

买不到长条的话,半月形也可,想要更酸甜香脆的人,可以放到调味液腌个30分钟

(调味液:糖:醋:水=1:1:1)

下图黑色长条为腌渍牛蒡,韩国很常见,买不到可省略~

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胡萝卜

切细长状,放到平底锅用一点食用油炒香,并用一点盐调味,不需要炒太熟会变太软,稍微炒过即可盛起。

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菠菜

用油稍微炒一下,加点盐调味

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♥以上材料并非全部都要准备,但这些材料是最常见的。这些材料除了带来口感,也带来颜色。腌黄萝卜还会带来酸甜,非常建议食材准备要有酸甜味,因为酸甜味与肉的咸香会有很好的搭配,味道层次将有更多的变化。

♥我自己还会准备些生菜、辣椒、与自己腌渍的蔬菜,在视觉与口味口感上,这些蔬菜的功能非常大唷!

第三步.准备鸡蛋条

鸡蛋的醇香与松软口感能让饭卷增色不少,还提供了鲜黄的色彩。

将3颗鸡蛋打匀后放点盐与糖调味,放到平底锅卷成鸡蛋卷。

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盛起后放凉,再切成1公分厚度长条状即完成

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第四步.准备肉

家里冰箱常有的热狗、培根、火腿都可以,绞肉、肉片、甚至鲔鱼罐头、蟹肉棒也都能制作饭卷,基本上冰箱有什么肉都可以包进去饭卷,以下各种肉的材料,并不是都要准备,只是将各种肉的建议与料理方式进行说明,请根据个人喜好自行选择,一根紫菜包饭通常只放一种肉类即可。

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热狗&火腿

火腿切成长条状约1公分厚度,热狗也对半切成长条状。热狗与火腿煎过更好吃

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绞肉与生肉类

绞肉与任何其他肉类,也可以使用,但都要在包饭卷前进行调味与煎熟。

以五花肉片和牛肉薄片为示范:

– (牛肉片调味)采用韩式烤牛肉的味道,比例是牛肉300克、酱油3匙、葱末1匙蒜末、0.5匙芝麻油、 0.3匙芝麻、 0.2匙黑胡椒粉少许

– (五花肉调味) 五花肉4-5片、酱油2匙、糖一些、大蒜末一些、黑胡椒粉一些

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蟹肉棒

蟹肉棒除了替代热狗或是火腿,也可以将蟹肉棒、腌黄萝卜切小块,加入美乃滋和一点糖做成沙拉

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最后一步.买一包紫菜饭卷用的海苔吧!

没有这个应该不能做韩式紫菜包饭了!

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下面得文章,我将给大家演示六种紫菜包饭组合,以及如何包好紫菜包饭。

包韩式饭卷就应该是一件有趣的活动,像衣服穿搭一样,跟我一起开心地试试看吧!

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上边的文章,与大家分享了关于韩式紫菜包饭如何备料的过程,以及韩式紫菜包饭要好吃要具备的重要元素。

下边的文章,我将要与大家示范紫菜包饭卷制的过程与重要秘诀,并分享六种紫菜包饭组合,大家如有兴趣,可以从中选择自己喜欢的组合,并按照上一篇的备料攻略进行备料,希望你们都能感受到做紫菜包饭的乐趣!

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韩式紫菜包饭卷法

拿出一张海苔,粗糙的那一面向上

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在海苔上铺上薄薄的饭(饭量约拳头大小),海苔上方留下约3-4公分的空间

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记得海苔边边(铺上饭的角角边边)也要铺上足够的饭量,这样到时候卷的时候边缘才不会塌掉

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按照顺序将配菜慢慢放上去

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从内侧开始慢慢地边按边卷,到最后没有饭的海苔部分,可以稍微沾点水将海苔更好地黏合

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黏合好的饭卷,用卷帘像卷海报一样,卷起来稍稍施压以定型。

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完成的饭卷表面涂点芝麻油

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将紫菜饭卷切成约2公分厚的大小,并撒上芝麻做装饰即完成。

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♥ 做法小秘诀整理♥

饭不要用压的,请用拨的,像弹琵琶(? 专业演奏者勿生气XD)

饭的头边与尾边如果接合黏住,通常最后成品就会好好成型,不会仙女散花

卷的时候可轻轻施点力,将空气缓缓挤出,并让饭卷更好地成型,但切勿死命压

不要怕包太多,其实饭卷丰富的食材与口感也是特色之一,你可以慢慢地越包越大,你最后会发现,自己可以越包越多料,越来越有成就感喔~

刀子上油更好切

饭卷卷帘非必要,但有会比较容易就是了

六款韩式紫菜包饭组合基本款

备料简单,基础搭配

材料组合:

黄瓜、腌黄萝卜、火腿、红萝卜、鸡蛋、腌牛蒡(买不到可省)

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热狗款

备料简单,基础搭配

材料组合:

腌黄萝卜、菠菜、热狗、红萝卜、鸡蛋、腌牛蒡(买不到可省)

热狗可用蟹肉棒替代,菠菜可用黄瓜替代(因为他们都负责绿色元素)。

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牛肉款

韩式烤牛肉调味,口感柔软

材料组合:

紫苏叶、牛肉、腌黄萝卜、黄瓜、鸡蛋、菠菜

牛肉调料为:

牛肉(背脊肉) 300克、酱油3匙、葱末1匙蒜末、0.5匙芝麻油、 0.3匙芝麻、 0.2匙黑胡椒粉少许

紫苏叶可以其他生菜替换

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调味五花肉款

咸香五花肉调味,口感扎实

材料组合:

生菜、调味五花肉、腌黄萝卜、红萝卜、黄瓜、鸡蛋

五花肉调味:

五花肉4-5片、酱油2匙、糖一些、大蒜末一些、黑胡椒粉一些

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姜食堂模仿款

五花肉与韩式包肉酱,口感香醇扎实

材料组合:

生菜、紫苏叶、腌萝卜片、五花肉、红萝卜、辣椒、韩式包肉酱(有看过姜食堂的紫菜包饭卷吗?他们是以厚实一整条的五花肉包的,这里我以五花肉片替代)

紫苏叶可省略

将辣椒切半后挖空籽,之后可填入韩式包肉酱

腌萝卜片做法,可参考之前文章(韩式小菜调味3:酸甜醋渍小菜做法)

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蟹肉沙拉款

不用开火,轻松清爽

材料组合:

紫苏叶、蟹肉、美乃滋、腌黄萝卜、青阳辣椒

将蟹肉棒、腌黄萝卜切小块,加入美乃滋和一点糖做成沙拉。

蟹肉也可以用鲔鱼罐头替代、紫苏叶可以其他生菜替代。

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小秘诀:

生菜垫底除了美观之外,可以防止肉的水气或汁液渗透到饭里,让你的饭卷一团糟,生菜具有很好的隔板作用。

以上六款饭卷为推荐的口味组合参考,大家可以自行搭配与尝试,或许会研发出超级美味、独一无二的紫菜包饭喔~

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