不用烤箱用酵母发面怎么做馒头（太香了做个黄金）

“人到中年不得已，保温杯里泡枸杞”，其实，养生标配，除了枸杞，更要有粗粮。粗粮中含有大量膳食纤维，秋冬吃温和养胃，春夏吃不会上火，一周至少三次，排出毒素，女人更美，男人更强壮。

玉米，是一种很好吃的粗粮，被称为天下第一黄金主食，在古代，它还是“御米”，是进贡给皇帝吃的哦！

今天，分享一个“黄金馒头”，用玉米碎做的，颜色好看，松软有嚼劲，味道还挺香！

发朋友圈，网友纷纷表示：聪明的女人！

我也是第一次做，没想到还真好吃呀！

朋友送我一袋玉米糁，也叫玉米碴，我查了一下，两者区别就是颗粒大小不同，都是把玉米晒干、磨碎以后的颗粒。我经常用它来熬粥，香浓黏稠，上面有一层厚厚的“米油”，我非常喜欢吃。

据说，一周三次吃玉米糁的女人，会比同龄人看起来更年轻哦！嘿嘿，我正好是这个女人！

除了熬粥，我发现用它做馒头也挺好的，正宗“黄金”馒头，金灿灿的，吃起来很有嚼劲。

今天教大家一个好办法——让冰箱帮我做馒头，巧妙利用空档时间，节约了很多时间哦，特别适合忙碌的上班族，大家一定要试试！

材料：面粉260克，玉米糁（碴）100克，水168克，酵母3克，糖10克

做法：

1. 面粉、玉米糁、酵母、糖、水放入厨师机的揉面桶内。10克糖可以加，也可以不加，主要是给酵母吃的，可以加速发酵，吃不出甜味的，不用担心。

2. 把所有材料揉成一个均匀的面团。我用的是柏翠Q7，先用1档低速拌匀，再转3档中速搅拌。

如果没有厨师机，可以用揉面机、面包机、面条机、馒头机等各种揉面工具。如果一样都没有，还有2只手呀，手揉呗！想当年机器没发明出来的时候，大家都是手揉的。

反正没啥能难倒一个吃货，哈哈！

3. 揉到面光、盆光（如果手揉，还有手光），就可以了，厨师机揉面快一些，7~8分钟就差不多了。

不过，玉米碜是颗粒状的，揉好的面团不会像白面那样平滑，表面有一颗颗凸起的颗粒。

4. 如果时间充裕，面团不用发酵，直接进行下一步。

如果上班太忙没时间，可以把面团放在一个大碗里，盖上盘子或保鲜膜密封，放冰箱里冷藏发酵。冰箱冷藏温度大约4度左右，温度很低，酵母发酵极慢，几个小时都发不起来，所以不用担心发过头，安心去上班吧。

我是中午回家揉的面团，十分钟的事儿，还可以睡个午觉。下午下班回家后，再接着往下做就行，很简单。

5、下班回家后，取出面团，用擀面杖擀成大面片。

有人问，为什么要先擀开再卷起来？为什么不直接滚成长条呢？

擀成面片的过程相当于排气，可以使面团表面更光滑。如果你有压面机，来回压上几次，你的馒头面保证个个“水光肌”，漂亮得不得了！

6、把面片从一端卷起来，再来回滚几下。

7、用利刃切成几个大小差不多的面剂子，略整理一下，就是馒头生坯了。

8、把馒头生坯按一定距离排放在蒸盘上，放蒸烤箱里发酵大约半个小时。如果没有蒸烤箱，可以把馒头放在蒸锅内，锅里放热水。当然，如果是夏天，直接常温发酵就可以了。

9、发酵到差不多2倍大时，直接开火蒸15分钟，关火后2分钟再开盖。

新鲜出炉，太香了，好吃有嚼劲！