花鲢鱼头豆腐汤的正宗做法(正宗酱香花鲢鱼头炖豆腐的家常做法)
花鲢也叫鳙鱼、胖头鱼、包头鱼等。是淡水鱼的一种,是中国四大家鱼之一。今天我们一起看看正宗酱香花鲢鱼头炖豆腐的做法!
花鲢鱼1条、豆腐400克、葱1棵
郫县豆瓣酱1小勺、黄豆酱1大勺
姜5片、料酒2大勺、盐适量
糖1大勺、蒜3瓣、花椒5粒
1.花鲢鱼去鳞、去内脏洗净剁成大
2.葱切段、姜切片
3.豆腐切成块
4.将花鲢鱼加入葱、姜,用适量盐、料酒腌制20分钟
5.锅内加油烧热,分次下入鱼块炸至表面金黄色捞出备用
6.锅内留适量底油,先下入豆瓣酱炒出红油,再倒入黄豆酱炒出香味
7.下入葱姜、料酒炒匀
8.倒入热水煮开
9.把炸好的鱼块放入锅中煮开
10.加入料酒、大料、花椒、豆腐块煮10分钟后,加入盐、糖调味小火再炖煮入味即可
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