简单的农家锅巴汤料做法（自制的农家土锅巴）

梅干菜煎锅巴

制作菜肴需要的原料

土法 土锅巴是绩溪的特色，现在在全国都能见到它的身影。不过我们在制作土锅巴时，都会加入一些梅干菜和肉末，以增加锅巴的香味。

原料 蒸好的大米饭400克，五花肉丁70克，发好的梅干菜、腌萝卜干各20克，豇豆100克，红椒丁5克。

调料 菜子油1千克（约耗50克），生粉50克，吉士粉20克，盐、香辣油各5克，生抽2克，白糖0.5克。

制作 1.大米饭加入五花肉丁50克、梅干菜、生粉、吉士粉、盐3克搅拌均匀；豇豆洗净，切成长1厘米的段。2.锅内放入所有菜子油，烧至七成热后，将油脂全部倒出，将混合均匀的大米饭均匀地平铺入锅内，并轻轻按压，小火略煎，再倒入七成热的菜子油，小火浸炸至米饭成锅巴，离火控油，取出扣入盘中。3.锅内留底油，烧至五成热时，放入剩余的五花肉丁炒变色，下入豇豆、萝卜干、红椒丁翻炒均匀，放入剩余的盐、生抽、白糖调味，淋入香辣油，出锅浇在锅巴上。

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