补钙食谱中老年人（补钙趁秋天建议中老年人）

人到中年，身体里的营养物质就会急速地下降。尤其是被称为“生命基石”的钙，一旦不及时补充，就容易导致骨质疏松，走路没劲、容易摔倒。

但是很多中老年人，补钙只会喝牛奶。这3种高钙食材，比牛奶的含钙高，还好吸收。“补钙趁秋天”，建议中老年人：多吃3样，到了80岁还稳步如风。

豆腐被称为“豆中之王”，营养价值极高。含有丰富的植物蛋白，不仅能满足中老年人一天的营养需求，还能提高身体抵抗力。

推荐做法：【肉末蒸豆腐】

1.碗中打入三个鸡蛋，加入食盐2克，鸡精2克，搅拌打散成蛋液，然后倒入蛋液2倍的凉开水搅匀，小勺撇出里面的起泡，这样蒸出来的蛋羹才平整滑嫩。

2.老豆腐一块，切成碎丁装入盘中；把蛋液过滤出起泡淋在豆腐上面，震动几下摊平，用保鲜膜盖住放入蒸锅中蒸8分钟就可以了。

3.接着，炒一个肉臊子：五花肉一小块切成肉丁，再切点姜末、葱花备用。锅里烧油，充分滑锅以后倒出热油、加入粮油，倒入肉丁煸炒出香味，放入姜蒜末继续炒香，然后加入生抽5克，蚝油3克调味，淋入一些水淀粉勾成薄芡，汤汁收浓后关火备用。

4.把蒸好的蛋羹取出来，浇上炒好的肉臊子，一道简单又好吃的肉末蒸豆腐就做好了。

虾皮的钙含量是鸡蛋的20倍，营养极高。不但含有丰富的钙质，还有很多微量元素，比吃钙片都划算。

推荐做法：【油爆小河虾】

1.把小河虾清洗干净，捞出来控控水。锅里烧宽油，油温要高一点。最好到达六、七成热，然后一勺一勺的炸河虾，高油温能把虾壳快速炸焦、炸酥。

把小河虾炸得遍体金黄，捞出来控控油。

2.看看虾须硬挺挺的 差不多就管出锅了，然后，把油温升高至八成热。倒入小河虾复炸一遍，一是为了吐油，防止发腻。二是能使小河虾，更加的金黄焦酥。

大概炸个三十秒钟，就可以了。

3.锅里多留点油，把葱姜放进去，小火炸干炸香。炸成金黄色以后捞出来，把葱油舀出来一部分。撒进去一半姜末、挖一勺番茄酱、挤点蚝油，小火熬香把番茄酱熬化。

再放几粒冰糖，加一点水化开，料汁熬至咕嘟冒泡以后。把虾倒进去，颠锅翻炒，让其裹上汁。

4.然后盖上盖焖上三五分钟，充分入味。最后，把剩余的姜末放进去，稍微芶一点水淀粉。让剩余的汁，满满当当的裹在虾身上。

出锅前，淋上葱油、倒上葱花，葱香味十足的油爆小河虾就做好了。

天气逐渐变冷，中老年人可以吃点鱼肉，鱼肉的胆固醇比较低，不会升高血脂和血糖，富含蛋白质和钙，可以补充人体所需要的营养。

推荐做法：【鲫鱼炖豆腐】

1.准备两条小鲫鱼，清理干净，在鱼身两侧斜着打上花刀方便入味。把鲫鱼放在清水中多洗两遍，把腹部的黑膜和上面的血水都洗干净，捞出来控水备用。

切点姜片、葱片、葱花备用。准备老豆腐一块，切成片放入清水中浸泡一会儿。

2.锅内烧油，放入两勺食盐，防止鱼身粘锅破皮。把鲫鱼放入锅中，保持小火煎3分钟左右，鱼皮煎成金黄色时颠锅翻面，把葱姜片放入锅中，继续煎至另一面也呈金黄色。

3.锅中倒入适量的开水没过鲫鱼，倒入料酒去腥，加入2勺食盐入底味，水烧开以后盖上锅盖转大火炖10分钟，一定要加开水这是汤汁奶白的关键。

10分钟以后把豆腐倒入锅中，盖上锅盖再炖8分钟。

8分钟以后，放入少许鸡粉调味，鲜美的鱼汤就可以出锅了，再撒上一点葱花、淋上香油，一道奶白鲜香的鲫鱼炖豆腐就做好了。

（开心）