奶油的丝滑（轻松让你实现奶油自由）

今天知识点很多，希望朋友们能够认真看完！可以收藏起来慢慢消化！

很多人都喜欢喝奶盖奶茶，也有的人喜欢牛奶冲巧克力粉然后上面来一勺打好的奶油，味道不错。当然，还可以做成北海道吐司的中种冻在冰箱里。奶油是淡奶油打发而成的，那淡奶油又是怎么来的呢？

保质期7天的全脂鲜牛奶，经常喝不完，可自制淡奶，炼乳，乡村奶酪，奶油奶酪，酸奶（昨天已经分享过酸奶自由，没看的可以翻看一下）以及淡奶油，以备应急之需。

首先我们要知道淡奶油保质期是多久？一般包装上写着三天，但是保存冷冻的话，一个星期是没有问题的！雀巢的放在冷藏里一周就开始变质了！这里我教给大家一个小技巧，挤掉里面的空气用锡纸把开口处包裹可以保鲜1个月！

而平时我们打个奶盖啊，打个奶油啊用不了多少，专门买淡奶油又贵！我们吃多少用牛奶做多少不是更好。重点来了，我们经常听说“真奶油”“假奶油”，这就要提到奶油的区别了！真奶油是动物奶油，假奶油是植物奶油。

动物奶油和植物奶油相比，动物奶油含水分多、油脂少，易化，制作裱花蛋糕后形状不易保持。室温下存放的时间稍长就会变软变形，需要在0℃到5℃之间冷藏保存。动物奶油打发率是很低的，最多只会膨胀到1:2，一般来说都只能打到1:1.5，所以动物奶油的用量更多。动物奶油时，在颜色上，呈自然的略有发黄的乳白色，在香气方面，越是等级高的动物奶油，所含乳脂量越是丰富，奶味越浓。

植物奶油植物奶油又叫人造奶油、人造黄油、植脂奶油等，常常被作为淡奶油的替代品。多是植物油氢化后，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂制成的。由于不含乳脂成分，融点比动物奶油高，稳定性强。所以能做出各种花式，甚至还能制作各种立体造型，并且能在室温下保持一小时不融化。植物奶油起码有着1：3的膨胀率，若打发温度恰当，甚至可以达到1：4或以上的膨胀率，这样就大大节省了原料。植物奶油是根据大众口味调配成的人工合成香精，闻起来比较“清香”，颜色大多呈现亮白色，雪白色。植物奶油的成分里没有丝毫乳脂和胆固醇，但是却有反式脂肪酸，摄入过多会导致人胆固醇增高，增加心血管疾病的发病几率。

所以奶油还是自己制作更安全实惠，家庭版奶油制作

用料

牛奶250毫升/糖20克（喜欢甜的可以多加点）吉利丁片5克

步骤1

5克吉利丁片冷水泡软，250毫升纯牛奶加30克糖放锅里小火煮热，不能煮开了，大概6070度那样，再放入泡软的吉利丁片到牛奶里融化，然后倒出盆里放凉，放凉后用打蛋器（手动）打至表面起泡，然后放冰箱冷藏10分钟。

步骤2

再拿出来打一分钟，又放冰箱冷藏8分钟

步骤3

然后再拿出来打一分钟放冰箱冷藏8分钟，

后面也是拿出来打一分钟放冰箱冷藏8分钟（总共三遍）拿出来打至细腻画8字不易消(现吃就看下面步骤，不是现吃可以放冰箱冷藏，可以放3天，想吃的时候就拿出来打）

步骤4

现吃的话可以直接用电动打蛋器中速打发至一倍大，我打了十多分，然后放冰箱冷藏20分，再拿出来继续打，这个越打越细腻，不会打过头！

步骤5

完成了，这个只能用于做雪媚娘，蛋糕抹面，要3个小时内吃完！

步骤6

自己做的雪媚娘

小贴士

奶油越打越细腻，冷藏一定要冷藏至稍微凝固再拿出来打，冷藏时间我家冰箱是8到10分钟，这个要看冰箱的，没有稍微凝固就不要打，继续冷藏！不然的话很难打发起来！

奶盐芝士奶盖

奶油蘑菇汤