醋溜凉拌猪肚做法大全（家常美食凉菜推荐）

哈喽，大家好~今天跟大家推荐几道被不少人称赞的家常凉菜美食，营养均衡又美味可口，非常开胃下饭，喜欢的朋友快来看看吧。

【沙姜拌猪肚】

食材以及调味料的准备：猪肚，生姜，大蒜，香菜，花椒，料酒，酱油，盐焗鸡粉。

烹饪制作步骤：

1、新鲜猪肚用清水清洗干净，然后放入两大汤勺的面粉、1勺白醋搅拌均匀，泡上10分钟，然后再进行反复揉搓，揉搓的差不多之后，再用清水冲洗掉面粉。

2、接着冷水下锅，加入生姜、花椒、料酒，大火煮开后，去除浮沫继续煮20分钟后，然后捞出过冷水降温，这样可以使猪肚口感更脆一些。

3、然后再放入锅中继续煮30分钟，煮到猪肚熟透后，捞出放凉。

4、冷却的猪肚斜刀切成丝，大蒜切成蒜末，沙姜切碎，香菜切好备用。

5、热锅烧油，加入蒜末、沙姜碎、香菜头爆香后，加酱油、少许盐焗鸡粉翻炒均匀，熄火倒进猪肚丝翻拌均匀即可装盘。

沙姜拌猪肚就做好啦，特别有劲道！外层Q弹，内层柔软，另外沙姜汁包裹住了外层的猪肚，色泽很棒！色泽香味俱全~它完全是个米饭杀手！

小小提示：挑选的猪肚的时候，最后选择品质相当好的，这样做出来的成品，才能够更好的保持住它那弹牙的口感。

【凉拌猪耳朵】

食材以及调味料的准备：猪耳朵，姜，香菜，小葱，香叶，花椒，八角，料酒，生抽，郫县豆瓣酱，芝麻油，辣椒油，花椒油，鸡精，盐。

烹饪制作步骤：

1、将猪耳朵洗净，烧到外皮焦黄，然后放入冷水浸泡，洗刮干净。

2、准备4片姜、2片香叶、12粒花椒、1个八角备用。

3、将猪耳放入冷水中，放入事先准备的香料，再加1勺盐、1勺料酒，大火煮25分钟关火的，猪耳继续在锅里焖2小时后再拿出来。

4、将猪耳放凉后切薄片，越薄越好。

5、准备调料: 1茶匙辣椒油、1茶匙花椒油、1茶匙芝麻油、3茶匙生抽、半茶匙郫县豆瓣酱、3茶匙醋、少量鸡精搅拌均匀备用。

6、葱和香菜切成段，大蒜剁碎，和耳朵片一起放入碗中，淋上调料拌匀，装盘即可食用。

小小提示：豆瓣酱和酱油本身就有咸味，所以根据自己的口味适当放盐哟~

这道富含胶原蛋白的凉拌猪耳朵，开胃解腻，口感十分脆爽，炒鸡好吃，做法虽然特别简单，但是味道也一点不含糊哟~

【秘制拌香菜】

食材以及调味料的准备：香菜，蒜片，青椒，小米辣，生抽，白糖，芝麻油，辣椒粉，孜然粉，白芝麻，醋，盐。

烹饪制作步骤：

1、2勺白芝麻、2勺辣椒粉、1勺孜然粉放入碗中，淋入热油爆香，再加入4勺生抽、2勺醋、1小勺盐、1小勺白糖、1勺芝麻油拌匀。

2、香菜洗净切段放入碗中，加入青椒、蒜片和小米辣，淋入酱汁拌匀腌制入味就好啦！

下饭佐粥配面条，离不开的秘制拌香菜，爱吃香菜的朋友不要错过这道老式拌香菜，香辣开胃，做法简单又下饭，隔三差五就要吃上一盆～

【生腌螃蟹】

食材以及调味料的准备：螃蟹，大蒜，辣椒圈，香菜，白醋，味极鲜酱油。

烹饪制作步骤：

1、螃蟹洗刷干净，把肚子的盖子打开去掉，肚子位置也要刷干净，那里容易藏沙土！打开肚子盖也是为了更容易入味～～

2、将洗好的螃蟹泡入盐水中，放入螃蟹浮起说明盐度足够，如果是沉着一定要加入盐继续搅匀！盐水一定要足够咸，不然蟹肉的不紧实也不好吃，还有够入味肉才会脱壳！腌制的时候最好放冰箱冷藏，保持鲜度！

3、根据自己喜欢的口味来控制腌制的时间，一般是2~3个小时，腌好的螃蟹拿出来，打开蟹盖，去蟹腮、蟹胃、蟹心，切块备用。

4、将切好蟹块放入大一点容器，加入5勺白醋，手端盆翻拌匀，让每一块螃蟹都接受白醋的洗礼！也可以起到消毒杀菌作用，大概5分钟左右，将多余的醋水倒掉。

5、加入蒜末、切好的辣椒圈、香菜段、味极鲜酱油，继续端盆翻拌均匀，就可以吃了！

螃蟹还可以这样吃，简直就是完美，好吃到爆，真的很好吃，鲜到掉眉毛，不管是配粥还是白米饭，都会让你想多吃几碗，停都停不下来，还有腌虾，濑尿虾，血蛤，也可以用同一样的酱料进行腌制哟！！

小小提示：吃生腌螃蟹不可以喝冷饮哦！会导致腹泻~千万千万要注意哟~