苦瓜怎么吃最解暑（夏季解暑益气丶清热解毒全靠它）

夏季是一年中阳气最旺盛的季节，人体的新陈代射也相对旺盛，天气炎热，人体很容易出现咽喉干燥丶食欲不振丶失眠乏力心悸心烦等不适症状。因此夏季可以多喝些以生津止渴丶清热解暑。例如荷叶粥具有清热开胃丶消暑生津丶润肠排毒的功效，绿豆粥有清热解毒丶消暑止渴丶利尿化湿的功效，冬瓜粥有利水消肿丶清热生津的功效，都比较适合夏季食用。

今天吴情给大家分享美食的“主角”——苦瓜！苦瓜苦寒，有除邪热丶解劳乏丶清心明目的作用，可用于暑热烦渴丶消渴丶赤眼疼痛等症。中医还指出，苦瓜青则涤热，明目清心。熟则养血滋肝丶润脾补肾。

苦瓜黑椒炒虾球

做法：

1. 将洗净的苦瓜去籽切片，虾仁去除虾线，装入碗中，依次加入盐丶鸡粉丶水淀粉丶食用油，烟渍10分钟致其入味。

2. 锅中注水烧开，放入食粉丶苦瓜片，汆煮捞出备用。再倒入虾仁，汆煮至虾仁弯曲，捞出备用。

3. 用油起锅，倒入黑胡椒粉丶姜片丶蒜末丶葱段爆香。

4. 倒入泡小米椒丶虾仁，炒干水汽，加入料酒丶苦瓜片丶鸡粉丶盐丶生抽，倒入水淀粉，翻炒至食材熟软。

5. 关火后盛出，装入盘中享用即可。

   

苦瓜胡萝卜粥

此菜的主要营养功效：胡萝卜可以提高人体免疫力，与苦瓜同煮粥，能够降压降脂丶补肾养心丶清热解毒。

做法：

1. 洗净去皮的胡萝卜切片，再切条，改切成粒。

2. 洗好的苦瓜切开去瓜瓤，再切条，改切成丁，备用。

3. 砂锅中注入适量清水烧开，倒入大米丶苦瓜丶胡萝卜，搅拌均匀。

4. 烧开后用小火煮约40分钟至食材熟软。

5. 关火后盛出煮好的粥即可。

吴情做菜经验分享与建议：

1. 苦瓜味苦，烹调时往往会用开水煮，使其苦味消散。需要注意的是，虽然长时间煮能去除苦味，但维生素C的损失也会很严重。因此，用水焯苦瓜的时间要短，或者采用浸泡发，即将苦瓜切片，放入冷水中浸10分钟左右，既减少苦味又不失营养。

2. 苦瓜性寒，凡胃脾寒者不宜食用。

3. 苦瓜内含有少量奎宁，容易刺激子宫收缩，引起流产，孕妇应少吃苦瓜。

4. 苦瓜中含有类胰岛素的物质，具有良好的降糖作用，适用于糖尿病患者食用