凉拌地瓜粉条（凉拌宽红薯粉条）

儿时的记忆里

到了红薯收货的季节

总是留下一小部分自家食用

其余的都会加工成红薯粉条

制作工艺也是十分复杂的

洗干净的红薯要经过粉碎、过滤、沉浆、晒浆、煮浆、牵粉、晒粉

一捆捆宽的细的红薯粉条才出现在我们的面前

才会被我们的巧手以各种菜式摆上我们的餐桌

红薯

红薯

今天靓靓给大家带来一道妈妈常做的记忆中的“麻辣红薯粉条”。

食材

主料：红薯粉条；

配料：生抽、盐、陈醋、香油、食用油、蒜末、辣椒段（适量）、花椒（适量）。

制作步骤

1、锅内放入清水，水烧开后加入红薯粉条煮熟，立马捞出，过冷水；

2、锅内放水适量的食用油，烧制8成热，将三分之一的热油倒入盛有辣椒段和花椒的碗内，搅拌下，倒入剩余的热油，一碗香气四溢的辣椒油就做好了；

3、过完冷水的红薯粉条剪或切成段，放入盘内，加入适量的生抽、盐、陈醋、香油、蒜末，再倒入刚刚炸好的辣椒油，搅拌均匀，端上餐桌就可以食用了。

~喜欢吃青菜的朋友也可以撒上自己喜欢的青菜哟，最好过下开水~