江米面的家常做法大全（江米）

一江之隔，南北饮食也不同。就拿端午节来说，南方喜包粽子，枣粽肉粽，皆是用粽叶裹之，水煮之，清香漫溢，似在林中徘徊。

​北方则简单许多，用水、枣共煮，称为江米饭。盛一碗，撒上白糖，吃法绝对的豪爽，不似南方粽子，一层层的剥皮。

​幼时吃的江米饭分两种，一种是家庭版的，如姥姥做的一样，铁锅煮江米。另一种是豪华版的，在宴席上可以看到，又称八宝饭，里面有红糖、葡萄干、花生仁、核桃仁等等，味道更为香甜。

​那时喜欢围着姥姥，姥姥围着锅台，味觉浸染在烟火气息中，便有了对食物的留恋。就像江米饭，这么多年里，一直未改变过对它的喜爱，软糯甜香，总有种被温暖包围的感觉，似倚在姥姥的怀中。

​粽子，只有在端午节才可吃得。江米饭，没有粽叶的约束，几时吃都可。

那日超市中，有了欲望，在江米的柜台，看到标牌，懵圈了。‘长江米’，这是江米吗？似有不似。长江米顾名思义，是长江一带的大米吧。思忖了片刻，又询问了柜台大姐，大姐肯定这是江米，我半信半疑的买了一斤。

出了超市，凉风拂面，也吹散了懵着的圈，我忽然顿悟，这‘长江米’是‘长的江米’。又被文字绊了一跤。

​江米即是糯米，南北称呼不同，有长圆两种，长江米和圆江米。长江米生长在南方，一年两三茬，味偏甜，黏度偏低，质地稍微硬一点。圆江米在北方，一年只有一茬，味不是很甜，黏度较高，质地较软。

记不得吃过的江米是长圆​，只认得都是江米，是我味觉里不变的记忆。