经典黄油蔓越莓曲奇(德式曲奇原味蔓越莓)

经典黄油蔓越莓曲奇(德式曲奇原味蔓越莓)(1)

German cookies一款曲奇四种口味,口感入口即化,酥香养眼,简单易做。黑芝麻味是最香的,烤的时候就满屋飘香。过年没事可以尝试一下,绝对惊艳。 1.黄油一定要软化到位,手指轻松按下,但是不能是溶化状态。 2.黄油打发到发白,提起有直立的尖角。 3.烤之前要放入冰箱定型十分钟再烤才外型漂亮。

By lcmtxz

用料

  • 无盐动物黄油 125克
  • 盐 1克
  • 糖粉 50克
  • 低筋面粉 90克
  • 土豆淀粉 125克
  • 可可粉 4克
  • 抹茶粉 3克
  • 黑芝麻粉 4克
  • 蔓越莓 15克

做法步骤

经典黄油蔓越莓曲奇(德式曲奇原味蔓越莓)(2)

1、熟黑芝麻放料理机打碎备用,一次多打点,太少打不了。

经典黄油蔓越莓曲奇(德式曲奇原味蔓越莓)(3)

2、黄油室温软化,黄油软化不能用时间计算,要看状态,手指轻轻一按能轻松到底,但不能是液态,先用打蛋器搅打均匀。

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3、筛入糖粉,打至发白,体积增大。

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4、筛入低筋面粉和土豆淀粉,翻拌,压拌到无干粉状态,但不要转圈搅拌,不要过渡搅拌。面团状态偏软。

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5、将面团分成4份,三份100克,一份90克,备用

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6、将蔓越莓切碎,加入到90克的面团中压拌均匀。盖上保鲜膜冷藏10分钟定型,否则太软不容易定型,如果这一部面团很开很硬,说明这次失败了,应该是黄油软化不够,或没有打发,烤出来的饼干会开裂。

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7、将3克可可粉加入到100克的面团中,翻拌均匀,盖上保鲜膜放冰箱冷藏。

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8、将3克抹茶粉加入到100克的面团中,翻拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。

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9、将4克黑芝麻粉加入到100克的面团中,翻拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。

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10、将蔓越莓的面团从冰箱取出,称出10克左右的小子,揉圆,压扁,用叉子在上面印出花纹,做一个印一个,不要等所有的做完再印,面团会干裂,影响美观。

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11、将所有的饼干都做好,我分了两盘。建议蔓越莓和黑芝麻一起烤,抹茶和可可一起烤。

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12、烤箱预热160度,18分钟,烤到饼干下面微黄,上面颜色不变即可,火不要太大,否则表面上色太重就不好看了。

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13、晾凉后,酥香可口,入口即化。

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14、装入包装袋常温可以保存一周

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15、成品

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