德保猪血肠的做法及配料（值得吃货一试的特色小吃）

百色市物产丰富，各种市井小吃也就丰富多彩。

在百色的各个城镇，酸的甜的咸的，红的绿的黄的，各种风味小吃琳琅满目于各条大街小巷，装点着人们的日子，丰富了人们的生活。

这些小吃我们难以一一细说，只能择其重要和有地方特色的，介绍几个。

德保猪血肠

百色各地群众杀猪的时候，都做猪血肠，其中以德保的猪血肠为最有风味。德保人把猪血肠做成一道小吃，在百色很有名。

德保猪血肠之所以特别有风味，跟香料有关。德保旧称天保，盛产八角，八角叶加工而成的茴油，成为德保的著名特产，素有“没有天保茴油，巴黎香水不香”的美名。德保群众做猪血肠时，当然不是用茴油做香料，但用八角粉做香料，效果也是一样的。

德保猪血肠采用的原料，一是猪小肠，二是猪血，三是大米粉。按一定的比例把猪血和大米粉和在一起，加入适量的八角粉和食盐，搅拌均匀，灌入肠子，煮熟，血肠就做成了，可以食用了。

做血肠最关键的环节是煮。煮的时候，火候一定要掌握好，火太猛，肠子会爆裂；火太小，肠子里的血很难熟透。把汤烧开以后，要用炆火慢慢地煨，锅里的汤保持在欲开不开的半开程度。煮的过程中，有时还需要中途“休息”，即把血肠从锅里提出，让它凉一凉，再放进锅里。这样煮出的血肠才又熟透，又结实。

德保血肠由于采用配料得当而又适度，食之特别香甜有风味，又能充饥解饿，还有清肠洗胃的功用——将人平时吸进的灰尘从肠胃里清除出去。

在德保县城头岔往靖西方向的二级路口，路旁有很多熟食摊，专卖猪血肠，形成一道血肠风景线。往来客车都喜欢在这里停留一会儿，为旅客买血肠提供方便。这里原先不过是城外的一处荒郊，因为血肠，现在已变成一个闹市。这里卖的血肠不光有煮的，还有煮后用茶油慢慢煎香的。煮的浸在汤锅里，保持热乎乎的温度，煎的现煎现卖，还配有各种酸辣调料。往来旅客买一两截带到车上，一路慢慢品尝，慢慢欣赏车窗外奇异的德保风光，要多惬意有多惬意。

德保响水猪血肠