坐月子吃什么鸡蛋比较好（鸡蛋都有哪些营养价值）

鸡蛋是人们生活中重要的一种食品，目前市场上鸡蛋的种类太多，不同种类鸡蛋的口味和营养成分实际上有很大的差别。基本上可以把市面上的鸡蛋分为土鸡蛋和洋鸡蛋两类，前者最好是自然放养的，后者一般是人工饲养的。国内有学者通过鸡蛋重量、蛋黄比率以及鸡蛋内脂肪、蛋白质、胆固醇含量的检测确实得出结论：土鸡蛋比洋鸡蛋营养价值更高[1]。所以土鸡蛋卖的贵有它贵的道理！

而相同饲养方法下，不同的鸡蛋品种使得在蛋重、蛋形指数、蛋壳厚度、蛋黄颜色、蛋黄磷脂质含量、胆固醇含量、蛋白质含量等方面有显著差异。其中柴鸡和绿壳蛋鸡在蛋黄颜色、蛋黄磷脂质含量、蛋黄相对重方面显著优于其它品种，而且令人可喜的是这两种蛋的蛋黄胆固醇含量显著低于其它品种鸡蛋[2]。建议各位在选择鸡蛋的时候可以考虑。并且散养的方式可以更加明显的改善各类营养物质的含量，越是散养的鸡蛋含水量更低、蛋黄更重。有研究显示：在饲料中添加了苜蓿粉的鸡蛋胆固醇含量更低、蛋黄颜色更黄，各位养殖户可以考虑哦！有人可能会觉得乌鸡蛋可能很养生，可是现实情况是乌鸡蛋在表观品质和营养成分方面都不及土鸡蛋，所以不要被外观欺骗哦[3]！

那鸡蛋有哪些营养呢？又有什么价值呢？鸡蛋中有健脑益智的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大作用，小孩、老人和病人应该多吃，能够明显改善老年人的智力衰退、改善记忆力；鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织有很好的修复作用，蛋黄可以可以增强人体的免疫和代谢功能；有科学家发现鸡蛋中的卵磷脂还可以降低人体的胆固醇含量；鸡蛋中含有微量元素如:维生素B2、硒、锌，因此鸡蛋有很好的抗癌作用，还能延缓衰老；值得注意的是如果是骨质疏松的老年人，吃咸鸡蛋是可以补钙的！将鸡蛋加工成咸鸡蛋可以明显增加钙质的含量，达到鲜鸡蛋的10倍以上[4]。

1，汤丹明, 孙斌, 刘辉军. 近红外漫反射光谱鉴别鸡蛋种类[J]. 光谱实验室, 2012, 29(5):002699-2702.

2，赵超. 不同蛋鸡品种、饲养方式、补料种类对鸡蛋品质影响的研究[D]. 河北农业大学, 2004.

3，汪珊如, 谭本杰, 缪微微,等. 不同品种鸡蛋品质的比较与分析[J]. 饲料研究, 2015(17):44-46.

4，梦娜. 鸡蛋营养价值新发现[J]. 新农村, 2007(11):31-31.