泉城济南特色名菜（济南最出名的8大名菜）

本期导读：山东济南最出名的8道名菜，全是大“硬菜”，你都吃过几道呢？

对济南的了解早在上小学时就有所耳闻，因为小学课本上有一篇文章叫《趵突泉》，从那时起就对济南充满了向往。济南是一座很美的城市，素来就有“四面荷花三面柳，一城山色半城湖”的美誉，是首批中国优秀旅游城市。

济南受“食不厌精，脍不厌细”思想的影响，济南菜以清香、鲜嫩、味纯著称，口味多以鲜咸为主，经过长时间的发展，如今的济南菜已经是鲁菜四大地方菜系之一，也是鲁菜最重要的代表菜。今天瘦猴就带大家盘点一下济南最出名的8道菜，每道菜都是济南人的心头爱，看看你都吃过哪几道？

九转大肠是济南的传统名菜，同时也是山东十大经典名菜。所谓九转大肠其实就是我们平时说的红烧大肠，只不过在山东有着不同的叫法而已。将大肠清洗干净先焯水，用油炸，然后加入十多种调料一起用微火炮制而成，吃起来肥而不腻，鲜香味美。

油爆双脆是山东济南的传统名菜，最早始于清朝中期，是一道中餐里制作难度最大的菜肴之一。油爆双脆是将猪肚和鸡肫切成薄片，放进热油里炸至而成，吃起来酥脆鲜香。

爆炒腰花是以猪腰子为主料，辅以大葱、大蒜等调料一起爆炒而成的特色菜肴。猪腰子就是猪的肾，含有丰富的蛋白质、钙、铁和维生素等营养物质，爆炒出来的腰花吃起来滑润不腻，脆嫩鲜香。

从名字里就知道这道菜和坛子有关，没错，坛子肉就是将猪肋条肉加上多种调料和香料，然后放进瓷坛子里用小火慢煨出来的菜肴。这样做出来的肉吃起来酥烂而不腻口，汤浓味香。

糖醋鲤鱼是用黄河鲤鱼为原料制作而成的特色菜肴。因为黄河鲤鱼肉质肥厚，细嫩鲜美，气味清香，所以黄河鲤鱼一直以来都是各大菜系里的上等食材。糖醋鲤鱼在济南乃至整个山东的各大饭店里都是人们常点的菜。

四喜丸子的做法和狮子头差不多，只不过四喜丸子一个盘子里只装4个，寓意福、禄、寿、喜，在各大喜宴上经常会看到。四喜丸子是用海参、海蟹、海虾和猪肉等食材，加入五香粉、淀粉、生抽等多种调料一起用油炸至而成，吃起来鲜香酥嫩。

早在明代时期，济南就有锅塌豆腐，据说当时还是宫廷菜。锅塌是一种山东特有的烹调方法，将豆腐腌制之后裹上面粉，然后配上多种调料一起煎制而成，吃起来豆腐鲜香可口。

奶汤蒲菜是济南的第一汤菜，是很多高档宴席上必点的特色菜肴，在济南素有“汤菜之冠”的美誉。蒲菜吃起来脆嫩鲜香，做出来的汤品也是清淡味美，不管是饭前还是饭后，来一碗奶汤蒲菜都是非常不错的。

以上就是济南最有名的8道菜。当然，除此之外，济南还有糟溜鱼片、宫保鸡丁等很多名菜，而且每道菜都极具地方特色，出了济南还真不一定吃得到。你们还知道济南有哪些名菜？欢迎大家一起分享交流。