秋冬适合煲什么养生汤（在家应该多给家人煲这5种汤）

导语：在家应该多给家人煲这5种汤，润燥除湿又养颜，滋阴润肺更健康

夏天的脚步近了，煲汤是生活中很常见的烹饪方法，它营养价值高选材广搭配多样，做法讲究，可最大限度地发挥食材的本味，特别是在和中药材的搭配上相得益彰，有药补和食补的说法，但是我感觉还是两者放在一起制作效果也很好，一些常规的药材类家里面多少有一些，在家里每周都会煲上几次好喝又营养的汤，饭前喝上一碗全身暖暖的，家里人都说很好喝，五种烫的做法简单实用在家也可以给家人多增暖暖心意，快做起来吧！

一、霸王花煲猪脚

主料：猪脚：350 克

辅料：霸王花：50 克、蜜枣：30 克、党参：8 克

小料：姜：5 克

调料:盐;5 克、料酒：8 克

制作：

1、把猪脚砍成大小相等的块、霸王花用温水泡开去除花心（花里面中心长长的那颗就是了）用剪刀剪短，党参剪成小段备用。

2、锅上火注入清水下入砍好的猪脚倒入料酒，焯水待猪脚里的血水煮尽后捞出备用。

3、砂锅注入清水上火再放入姜和焯好水的猪脚，大火煮开后下入霸王花和党参一起煲开，再转用中火慢煲。

4、所有料放入后加盖中火煲 2 小时，后下入盐试味，味道足够时煲 10 分钟就完成了。

特点：汤汁浓白、满满的胶质感，口感爽滑猪脚扒糯弹牙，可以闻到淡淡的霸王花的清香。

提示：

1、猪脚在购买时要注意时买烧好的，这样回家要操作要方便一些，烧过的猪脚，可以有效去除猪脚上的腥味。

2、在煲猪脚汤时火要大一些这样煲出来的汤水浓白，还有不要提前调味提前调味后汤不容易煲白。猪脚汤大多做成滚汤要好一些。

二、滋补老鸭汤

主料:老鸭：350 克

辅料：巴戟：3 克、杜仲：3 克、红枣：5 克、上药片：5 克、干桂圆肉：3 克、党参:2 克

小料：姜：3 克

调料：盐：5 克、料酒：5 克

制作：

1、把老鸭看成大小一致的块，锅上火注入清水后放入鸭肉小火慢慢煮开下入料酒，这里要把血水煮干净。

2、用家里的电砂锅注入清水，放入姜，把备好的药材清洗一下放进去一起炖制，待水开后下入盐加盖用炖 2 小时。

3、炖 2、5 小时后试味，待汤汁味浓香甜时就完成了。

特点：汤汁清澈鲜甜、鸭肉扒而不烂，香糯干香，有淡淡的药材清香味散发开来。

提示：

1、在炖时，肉类食材血水一定要去干净，不然汤里会有血沫。

2、在炖汤时药材的量要控制好，放太多会有回酸感，需要注意的是不知道的药材不要食用。

3、在炖制清汤时可以先调味，炖的时间要够不然汤味不够鲜香。

三、胡萝卜玉米煲龙骨

主料:龙骨：300 克

辅料：胡萝卜;150 克、玉米：200 克、铁棍山药：75 克

小料：姜：5 克

调料：盐：5 克

制作：

1、把胡萝卜去皮滚刀切块，黄玉米切块备用铁棍山药切段备用。

2、龙骨砍成块把血水冲洗干净备用。

3、砂锅上火注入清水放入姜，然后加入冲洗干净的龙骨用小火煲开，然后打去浮沫，加入切好的胡萝卜和玉米，用中火煲 2 小时。

4、待两个小时后加入盐调味，待汤汁和食材交融时就完成了。

特点:汤汁浓白、鲜甜味香、骨香肉香浓郁。

提示:

1、在制作滚烫时，骨头可以焯水也可以不用焯水，在家制作不焯水做出来的骨肉更香。

2、在煲汤时需要注意控制好时间的长短，煲汤时如果水量减少需要加水时应加开水，一次性把汤水的量加够最好。

3、煲得好的汤调味时只需要加一点盐来提味就可以，不需要加其他的调味料。

四、菌菇煲大骨汤

主料:猪大骨：300 克

辅料：香菇;75 克、蟹味菇;75 克、金针菇;75 克、茶树菇;50 克、平菇：50 克

小料：姜:5 克

调料：5 克

制作：

1、把猪大骨从中间部位用刀背敲断分成两块，锅上火注入清水放入大骨进行焯水，去除浮沫。

2、把菌菇清洗干净，用手撕碎，进行焯水备用。

3、家里煲汤用的汤锅注入清水，水烧开后下入大骨和姜煲开后加入焯好水的大骨煲 2 小时，看到汤汁和食材交融时下入盐。

4、在煲汤的过程中需要注意汤汁的多少，如果需要加水时应加开水。

特点：汤汁清透鲜甜回香，菌香味浓，菌香和肉香相互交融味道更加鲜美。

提示：

1、在制作菌时，菌子入锅前需要焯一下水。

2、菌汤调味时不需要加味精之类的放入盐就可以了，菌子里面含有天然的菌粉类物质，做出来的汤鲜味十足，不宜用其他多余的调料来增香提鲜。

五、灵芝石斛煲老鸡

主料：土鸡：350 克

辅料：石斛：50 克、灵芝：25 克、枸杞:25 克

调料：盐：5 克

制作：

1、把鸡肉砍成大小一致的块，后起锅上火把鸡肉焯水除尽血水，捞出备用。

2、把灵芝用水回软后切片备用。

3、家里煲汤的锅注入清水，后用大火加入焯好水的鸡肉，姜、灵芝、和石斛，待水开后用

小火慢炖，这时下入盐调味，加盖炖 2、5 小时后打开盖试味，待鸡肉的香味和药材味道相容后就完成了。

特点:汤汁清透、香甜回味、肉糯干香略带淡淡的小苦味。

提示：

1、在炖制鸡汤时灵芝不易放多、不然苦味较重。

2、炖汤类需要用小火进行炖制，滚烫可以用中火来煲制。

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