炒油菜的正确做法(有人焯水有人直接炒)

炒油菜的正确做法(有人焯水有人直接炒)(1)

素炒油菜,有人焯水有人直接炒?大厨:都不对,难怪油菜不好吃。亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?

炒油菜的正确做法(有人焯水有人直接炒)(2)

小油菜,又名上海青。这道菜很适合用来清炒。口味清淡,色泽碧绿。在饭店里,一般吃完大鱼大肉,最后都会上一道,清炒小油菜,来清油解腻。但是很多朋友,在家做的小油菜,都炒的发黄,不脆不绿很难吃。其实原因很简单,关键在于油菜下锅的时机和,油菜焯水的问题。好了,我废话不多说,接下来直接给大家上干货吧。

炒油菜的正确做法(有人焯水有人直接炒)(3)

首先是原材料的准备。

新鲜的小油菜500克,大蒜5粒,精盐少许,味精少许。

接下来是制作过程。

1、首先将油菜清洗干净,然后将其根部切掉。来后再次清洗几遍,放在盆中控水备用。

炒油菜的正确做法(有人焯水有人直接炒)(4)

2、接着准备大蒜5粒,轻轻地用刀拍散。这里的大蒜不要拍得过散,轻轻拍出一道裂缝即可。

炒油菜的正确做法(有人焯水有人直接炒)(5)

3、接着锅热加入少许凉油,将准备好的大蒜放入锅内煸香。这里的大蒜必须变成金黄色。只有这样大蒜的味道,才会挥发出来。

炒油菜的正确做法(有人焯水有人直接炒)(6)

4、这一步是重点,大家请记牢。当大蒜煸至金黄色时,将准备好的小油菜放入锅内。开大火翻炒一分钟。这样做的小油菜,比直接焯水,和直接下锅炒的,蒜香味浓更浓。小油菜的香味和口感也更能体现出来。但是大家注意这里必须开大火翻炒。如果开小火,很容易导致油菜中途出水,从而影响油菜的美观和口感。

炒油菜的正确做法(有人焯水有人直接炒)(7)

5、接着一分钟后,放入少许的精盐,味精调味儿。接着再次10秒钟,即可出锅装盘。

炒油菜的正确做法(有人焯水有人直接炒)(8)

接下来是这道菜的制作要点。

1、买来的油菜,要将干黄的叶子摘去。然后仔细洗净,这样吃起来才不牙碜。

2、炒油菜时,先将大蒜煸至金黄色。然后再下锅放入油菜,然后大火翻炒一分钟后再调味。这才是家庭炒油菜最正确的方法。不可以焯水,也不可以直接下锅炒。按照这个正确方法做,油菜碧绿爽脆,清油解腻,一点也不会发黄难吃。

炒油菜的正确做法(有人焯水有人直接炒)(9)

3、油菜炒至一分钟后,然后再放入精盐,味精调味。过早放盐,会让油菜炒制的过程中出水,影响成菜的美观。

炒油菜的正确做法(有人焯水有人直接炒)(10)

好啦,一道油菜碧绿,清油解腻。家常味十足的炒油菜就做好啦!先焯水,还是直接下锅炒呢?其实都不对。先放入大蒜煸至金黄,然后下入油菜翻炒。这才是正确的操作步骤。大家学会了吗?

感谢好朋友的耐心阅读,如果你喜欢这篇文章,那么就请多多点赞收藏评论,并把它分享出去,让更多的好朋友看到吧,我是大厨江一舟,咱们下期见。

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页