武夷水仙茶冲泡温度(凤凰水仙的冲泡方法你真的懂吗)

凤凰水仙属于乌龙茶,相传在南宋时期已有栽培,迄今已有900余年历史。有天然花香,蜜韵,滋味浓、醇、爽、甘,耐冲泡。主销广东、港澳地区,外销日本、东南亚、美国。凤凰水仙享有"形美、色翠、香郁、味甘"之誉。茶条肥大,色泽呈鳝鱼皮色,油润有光。茶汤澄黄清澈,味醇爽口回甘,香味持久,耐泡。

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品质特点

从茶叶的外形上来看,风凰水仙叶型较大,呈椭圆形,条索紧结。挺直肥大,叶面平展,前端多突尖,叶尖下垂似鸟嘴,故当地称为“鸟嘴茶”具有独特的天然花香,汤色澄明黄亮,碗内壁显金圈,滋味浓醇鲜爽,叶底匀齐,青叶镶红边。

其泡茶方法也十分讲究,用特制精巧的宜兴小紫砂茶壶,用“若深珍藏“小瓷杯泡饮,茶多水少时间短。一泡闻其香;二泡尝其味;三泡饮其汤。

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凤凰水仙的原料采摘较迟,要等到茶树新发的嫩芽抽成枝条,长到顶端出现驻芽后,才将枝稍的驻芽连同2到3片嫩叶采回加工,所以干茶的外形条索粗壮肥厚紧实,茶叶内含有的各种营养成分较丰富,冲泡后香高而持久,味浓而鲜醇,回甘快而强烈。下面我们一起来看凤凰水仙的冲泡方法:

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凤凰水仙的冲泡方法

1、沸水冲泡法

凤凰水仙的原料采摘较迟,要等到茶树新发的嫩芽抽成枝条,长到顶端出现驻芽后,才将枝稍的驻芽连同2到3片嫩叶采回加工,所以干茶的外形条索粗壮肥厚紧实,茶叶内含有的各种营养成分较丰富,冲泡后香高而持久,味浓而鲜醇,回甘快而强烈。

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2、冰水泡法

按照传统观念,茶性寒,要热饮,冷饮会伤脾胃。从现代卫生科学来看这些说法是片面的,且不说在欧美等国,冷饮是他们的爱好,就是在我国,民间也素有喝冷茶的习惯。

凤凰水仙中所含营养成分很多,有些要在较高的水温中才能大量溶出,而有些在很低的温度下即可溶解。泡冰茶所用的水温低,茶水中含苦涩味的物质溶解的很少,所以冷开水冲泡凤凰水仙更加鲜爽清甘可口,只是香气和醇厚度稍差一些。

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1.备器:将一个可容1升水的白瓷茶壶洗净备用。

2.投茶:冰茶一般用于消暑,茶宜淡一些,一升容量的壶投茶10至15克即可。

3.冲水:先冲入少量温开水烫洗茶叶后把水倒掉,马上冲入冷开水,水温最好要低于20℃。

4.冷藏:将冲满冷开水的茶壶放入冰箱的冷藏室中存放,4个小时后即可倒出饮用。

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凤凰水仙的冲泡技巧

冲泡凤凰水仙茶的最大特点,可用一个“快”字来总结:投茶快,洗茶快,出汤快。

1.凤凰水仙的投茶量一般应控制在盖碗6—7分满,水沸后冲瓯烫盏,然后投茶。水量跟着茶叶量,刚刚好盈过茶面即可,洗茶两次,每次冲泡沥干,不留茶汤。

2.凤凰水仙茶出汤也要快。前5次加水后,2到3秒出汤,10次水后可以顺延5到8秒,水保持沸腾,可冲泡十几次至更多。这样冲泡出的茶汤不苦不涩,品饮最宜。

3.冲泡过程中很重要一点就是水必须保持沸腾,不能闷。另外,三水后可翻一下茶瓯。

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4.基本要领:

①洗茶最好用盖碗盖滚动,使茶转圈,让它活动

②每次盖碗茶要滴干,免得有余茶

③在公道杯里同样不要留有余茶,要将它分完或倒掉,不可和下一泡相混只要方法得当,才能有最佳的体验。如果不能适应,多冲泡几次,便能得心应手,按着感觉走。以不苦涩为准,自己控制浓淡程度。

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