小鱼儿怎么炸好吃（小鱼儿怎么炸）

小鱼儿洗净,加入盐,料酒,胡椒、糖、葱末、姜末,腌制10分钟，今天小编就来说说关于小鱼儿怎么炸好吃?下面更多详细答案一起来看看吧!

小鱼儿怎么炸好吃

小鱼儿洗净,加入盐,料酒,胡椒、糖、葱末、姜末,腌制10分钟。

制裹粉:鸡蛋黄1个,All Purpose面粉(蛋黄体积的两倍),水(蛋黄体积的3倍),少量盐。用hand mixer达成浆。

烧热一锅油,油的深度要超过小鱼儿。大火,把油烧热至八成热。然后将腌好的鱼儿放入裹粉里,滚一圈,均匀地沾上裹浆,迅速入油锅炸。炸的时候用筷子翻动鱼儿,让它均匀受热。待裹粉变成金黄色即捞起,滤油,摆盘。