自制小油条家常做法大全窍门（自制小油条金黄蓬松酥脆）

牛奶.......175克

面粉.......200克

糖.......10克

酵母......4克

盐.......3克

1、在175克牛奶中加入4克干酵母，拌匀。

2、将200克面粉与10克糖、5克盐混合均匀。

3、在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，在加入10克油

4、揉成光滑面团，刷上一层油，将面团盖上湿布，醒发至两倍大。

5、取出面团稍微揉一下，不要太用力，用手压扁面团。

6、将面团切成2厘米宽的条状

7、两两叠在一起，用筷子在中间压一下，两段的顶头用手捏一捏，整理一下形状~

8、锅里放入油烧热，温度在180-200度之间~ 可以先用一点面团试一下油温，丢入面团能很快浮起来就差不多~ 七八成热时油条放入油中，中小火，炸至金黄。期间用筷子翻动和翻面。（如果怕油条炸时散开，可下锅前扭一下）

捞出沥油即成，金黄松脆，非常好吃。

家庭制作油条不必太大，切的小一些，用一个小而深的奶锅炸，既省油又熟的快

头天晚上活好面团放入冰箱，早上起来10分钟就可以吃到放心炸的油条了。

小贴士

1、油条浮起之后，用筷子来回翻动，让它均匀受热。 等到全身金黄，基本就可以出锅了！ 每根大概一分钟不到的样子！ 也不要浮上来就捞出，有可能两根中间会有生面团~

2、冬天发面要用温水，不然酵母活性可能不足，面就发不起来。

3、揉面的水量要根据面粉的吸水性进行适当调整。

4、这是大约10根的量，可以一次做一半，余下的面团放冰箱可以保存几天再炸。

5、拿起生油条下锅时，动作一定要轻，不要把油条的表面碰坏了。 6、油温度高油条进去很快就皮硬了，所以就比较细口感不好，还可能中间不熟！温度低，炸的慢，会吸油多吃着腻