蒜苔炒千层豆腐(市场遇到它别手软)
导读:市场遇到它别手软,煎一煎炒一炒,酱香浓郁,香辣可口,爱不释口。
入伏后的天气可真是多变,一会儿晴空万里,一会儿倾盆大雨,你上午出门还是大太阳,下午回家就下起了大暴雨。这种天气带伞都没啥用,大太阳的时候打着伞也热,下大雨的时候你打伞也没用,毕竟这雨下的水都淹过脚踝了,唉,这天气,人车都不好走。
不过唯一不变的就是三伏天这闷热的天气,出太阳也烤不干湿气,下雨也赶不走热气,又闷又热的,还真是让人连吃饭都提不起胃口。所以在这种天气做菜,我一般会做些开胃下饭的,这样才吃得下去啊,毕竟夏天我们出汗多,动一动就出一身汗,身体消耗的能量也增多,营养补给当然要跟上。
在三伏天,大鱼大肉的想当然是很难吃下去的,而且过于油腻的我们的肠胃也不好消化。在炎炎夏日,吃些水果蔬菜之类的显然会更好,因为这个时候新鲜蔬菜和水果都在上市中。不过海鲜也不失为一个好选择,因为夏天也是海鲜大量上市的季节,所以这时候的海鲜便宜又新鲜,海鲜的种类又多,营养也丰富,天天换着吃也不是不可以。
我家最近很喜欢吃鱿鱼,特别是那种小鱿鱼,每次去菜市场看到它,都忍不住买一些,因为它长得确实挺可爱的,主要是味道很不错,QQ弾弾,家里大人小孩都蛮喜欢的。我经常做的是酱爆小鱿鱼,真的很香很下饭,下面我把做法分享给大家。
准备材料:新鲜小鱿鱼一斤,家里人多可以多做点;葱姜蒜,下厨必备,去腥提味;还要来点小蒜苗,配鱿鱼真的很好吃;还要一根辣椒,香辣的更下饭;最后加点生抽料酒调味。
制作步骤:
1、先把新鲜鱿鱼洗干净,也可以用冷冻的,那种要提前解冻,新鲜的口感更好,把鱿鱼里的墨囊去掉,其实可以不用去,但是我觉得墨囊里好像有沙子,就去掉了;
2、准备两个锅,一个锅用来煎,一个用来炒,先把处理好的鱿鱼倒进第一个锅里开中大火煎一煎,这样能更好的去掉多余的水分;
3、在煎鱿鱼的时候,把葱姜蒜切成末,把辣椒切成小块,蒜苗切成小段;
4、在鱿鱼快煎好的时候,倒入适量生抽,不要倒太多,因为海鲜本来就带点咸味,调成中小火继续煎,为了让鱿鱼更入味,记住要翻动一下,小心一点,不要把鱿鱼全部弄断了;
5、拿起第二个锅,倒一点油,烧热,把切好的葱姜蒜和辣椒放进去,开大火爆炒出香,再把煎好的鱿鱼倒进去继续爆炒,倒一点料酒调味;
6、最后加入蒜苗,继续爆炒出香,就完成啦。
小贴士:鱿鱼可以配蒜苗炒,也可以配别的菜,看你喜欢吃啥,有些人不喜欢吃蒜苗就可以换别的。
小鱿鱼,有的地方也叫做海兔、鱿鱼仔,每个地方对它的称呼不同,我们这里就叫做小鱿鱼。它们的身体大概有拇指或食指这么长,跟大鱿鱼比起来,可能只有一根触须那么长吧。它们活着的时候闪闪发光,又被称赞为“荧光鱿鱼”。所以小鱿鱼还真是又好看又好吃,大家快做给家人尝尝吧。
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