西红柿咋样吃最有营养(西红柿号称男性保护神)

“我不吃西红柿,这东西是男人吃的,我们吃了还会升高血糖。”

秦大妈去走亲戚,主人拿出一盆西红柿来招待,秦大妈就说出来了这句话。

主人见自己好心好意地招待,对方却说出这番不领情的话,于是心中不快,不免阴阳怪气的问道:“为什么吃西红柿会导致血糖升高呢?”

再说了西红柿又不是很甜,怎么可能升血糖!

秦大妈却是完全没听出主任的言外之意,反而一本正经地解释道:“虽然说西红柿不甜,但是西红柿里面含有果糖,而且听说越是不甜的水果里面果糖的含量越高。”

见秦大妈说得这么仔细,拿西红柿招待她的主人也纳闷了,难道西红柿真的升血糖。主人把拿起来的西红柿又放了回去,继而感叹道:“竟然这种东西不好,不吃也罢,反正也没以前的味道了。”

西红柿咋样吃最有营养(西红柿号称男性保护神)(1)

为何现在西红柿越来越没味道了?

回忆往昔,小的时候吃西红柿都是从根茎上直接摘下来,然后一口咬下去,酸甜清爽,在春季简直是再惬意不过的水果。

但是反观现在,无论是什么品种的西红柿似乎都没有了酸甜的口感,有的只是寡淡的味道。

对此加利福尼亚大学的安·鲍威尔对此进行了研究,他们发现这与西红柿的人均培育,导致了基因变异有关。在野生西红柿里存在一种名为SlGLK2基因,这号基因可以增加光合作用,把空气里面的二氧化碳还有水等物质转化成糖进行储存。

而由于现在市面上的西红柿大多是人工培育,SlGLK2有所改变,西红柿内的果糖和葡萄糖成分增加了40%,其中西红柿素也明显增加,这样一来西红柿的甜度、酸度平衡被打破,从而导致了口感的寡淡。

西红柿咋样吃最有营养(西红柿号称男性保护神)(2)

西红柿会升高血糖?含糖量极低

那么,我们回到本来的问题上,秦大妈表示西红柿会升血糖,主要是由于里面的果糖。但其实西红柿并不会导致升糖。

诚然,西红柿中含有果糖,但是其含量比较低,只有2%,这点含量不足以让血糖大幅度变动,所以可以不用去管,因此对于绝大多数糖尿病患者来说,都可以吃西红柿。

西红柿是“男性保护神”?这种物质在起作用

小张是东北人,在韩国留学了3年,在校期间他发现好多同学都会吃西红柿,问过之后才知道,西红柿能够帮助男性提高前列腺方面的能力,被称为“男性保护神”。

起初小张不信,但是看到同学们都吃饭,自己也加入了队伍,但是一段时间后,他并没有发现自己有何太大的变化,那么西红柿为何被评为“男性保护神”呢?

西红柿中含有一种名为番茄红素的物质。以往研究发现,番茄红素可以延缓前列腺癌的发展。不但如此,番茄红素可以帮助减缓前列腺癌扩散的速度。

此外番茄红素有很强的抗氧化的作用,可以保护前列腺细胞不受氧化作用的侵害,可以预防前列腺细胞发生变异导致前列腺癌的发生。但是要注意的是,想要预防癌症饮食只是其中的一种,起不到决定性的因素。而西红柿含有较高的“番茄红素”,因此被称为“男性保护神”。

西红柿咋样吃最有营养(西红柿号称男性保护神)(3)

2种吃西红柿的方法,营养全浪费

西红柿的营养虽然丰富,但是千万别这样吃,不然营养全浪费了。

西红柿含有较高的维生素C,而维生素通常不耐高温,因此我们一般建议生吃西红柿,以此来保证维生素C的摄入。

此外不建议西红柿和肉炖煮太长时间。因为西红柿的酸碱度和肉类里面的蛋白质长时间的接触,会降低肉里面的水分和亲和力,导致肉变得比较柴、硬,影响口感。

另外也不要和绿叶炖煮太长时间。绿叶蔬菜纤维含量比较高的蔬菜,和西红柿一起煮了之后,会很难咬断嚼碎,就算是很嫩的油麦菜,也会变得特别难咬。

因为西红柿的酸性条件会增加细胞壁里面果胶的强韧性。而且西红柿里面番茄红素也会改变蔬菜的颜色,蔬菜里面的叶绿素在酸性条件下,会变成黄褐色。

总的来说,西红柿的营养比较丰富,大家可以根据自己的喜好在生活中选择自己喜欢的方式进行食用。但是尽量选择保全西红柿营养的方式食用,这样既享受到了西红柿的美味,同时也吸收了西红柿里面所包含的营养物质。

西红柿咋样吃最有营养(西红柿号称男性保护神)(4)

参考资料:

[1]番茄生吃好还是熟吃好?答案揭晓→.苏州市场监管.2022-01-04

[2]我国科学家破解“西红柿怎么没了从前的味道”的谜题?[J].养生大世界,2017:12-12.

[3]无.西红柿能防前列腺癌?[J].健康之家,2016:30.

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