开酥红豆饼做法（传统小吃红豆饼）

快过年了，各种年货相信大家也都买得差不多了，不过，对于一些传统的的点心类，我还是觉得自己做比较好一些！现做现吃，更加健康美味，而且，因为是自己的劳动成果，所以会感觉格外地香！

就比如红豆饼，红豆饼是一种传统的特色小吃。红豆是粗粮家族中名副其实的一员，其中的钾和膳食纤维特别丰富，所以它有一定的润肠通便的作用，加入红豆做出来的红豆饼或红豆糕，口感细腻，老人小孩都适合吃！

【主料】普通面粉300克，糯米粉30克，红豆100克，白砂糖60克，热开水适量

【工具】电饼铛或煎锅1个

****美味开始制作****

1、红豆提前浸泡。把红豆清洗干净，用清水提前浸泡4个小时以上，泡得它胀胀的，然后放入电饭锅或锅里，加水把它煮熟煮软，用手捏一下能捏烂就可以了。红豆煮好后趁热加入白砂糖搅拌均匀，糖的量可以根据个人的口味酌情添加。——我一般是晚上把红豆泡起来，然后第二天直接拿来煮，方便省时。

2、用热水烫面。准备一个小盆，把面粉和糯米粉一起放里面，搅拌均匀，然后倒入适量的热开水，一边用筷子搅拌一边倒热水，直到面粉变成这样的大絮块状，然后下手揉成光滑的面团。——这里热水的量，要根据面粉的吸水量来定，所以我没有给出具体的量，只要能将面粉搅成絮状并能揉成团就可以。

3、面团加红豆包裹。取一小块面团，搓圆，揉出一个洞，舀一勺子红豆放进去，就像包包子一样，然后把它揉搓着收口，最后压扁，一个红豆饼生坯就做好了！

我这里把面团分成2份，一份像上面那样用来包圆的，另外一份把它擀成长方形，一半面团铺上红豆，再把另一半面团翻过来盖上红豆，就变成一块长方形的夹心红豆饼，用手稍微压紧一些，再把它切成合适的小块。

4、上锅小火烙一烙。电饼铛提前预热，刷上薄薄的一层花生油，把做好的红豆坯一个一个放下去，小火烙1分钟，翻个面，再烙1分钟，如此反复几次，直到红豆饼的两面都被烙得金黄即可出锅！——这个红豆饼很快熟的，因为之前有用热水烫过面，红豆也是煮熟煮烂的，所以两面煎一煎很快就会熟的了！

这样做出来的红豆饼，表皮鲜香，红豆粉糯，吃起来口感特别棒！而且因为加入了少许糯米粉的缘故，所以就算放凉了也不会发硬，老人小孩都适合吃！喜欢的朋友，不妨也试着做一做吧！简单又美味！

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