黄瓜怎么保存能冬天吃(我家从不放冰箱)

要说起夏天最受欢迎的蔬菜,那黄瓜肯定是首当其冲的。这时候的黄瓜价格便宜,又脆又好吃,不仅可以当做蔬菜生吃呢,甚至堪比水果。所以很多人家都会购买很多黄瓜放到冰箱里,几天就会变蔫掉。今天我来和你分享一个保存黄瓜的小方法,放上一年都不会变质。

准备食材:

黄瓜 白酒 面粉 小米辣 大蒜 八角 桂皮 香叶 干辣椒 花椒 小茴香 甜面酱

具体步骤:

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黄瓜怎么保存能冬天吃(我家从不放冰箱)(1)

首先我们先把黄瓜放在大盆中。一些食用碱,食用盐,再撒上一些面粉,之后倒入大量的清水,把黄瓜清洗干净,黄瓜里面放上一些食用碱,还有食用盐,可以将黄瓜清洗的更加干净。而放入面粉呢,它有很强的吸附性,可以吸附掉黄瓜表面的杂质,脏东西,还有灰尘,用这个盐碱水先把黄瓜仔细的清洗干净。黄瓜仔细清洗一遍之后,把黄瓜捞出来换上清水,再一次漂洗一下,毕竟这原材料的干净程度也决定着最后成品的品质。黄瓜的吃法可以说是多种多样。我们可以生吃、凉拌,做汤、做馅儿,炒着吃,凉拌着吃。爱美的女孩子还会把黄瓜弄成泥或者切成片,用来敷脸,做面膜儿。

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黄瓜怎么保存能冬天吃(我家从不放冰箱)(2)

黄瓜怎么保存能冬天吃(我家从不放冰箱)(3)

黄瓜仔细清洗两遍之后,再用流动的清水给它冲一下,冲好之后,我们就可以直接拿来烹饪啦,稍微把它上面的水分给它甩干一些,然后放在案板上改刀。首先先切掉黄瓜的头尾,切好之后将黄瓜从中间对半分开。从头划到尾之后,黄瓜就可以一分为二了,之后拿出其中的一半,再从中间将其一分为二,这样一根黄瓜呢,就竖着被分成四份啦,分好之后,把这四根黄瓜呢放在案板上整理整齐,稍稍整理一下之后,我们从上面用刀横着把上面的黄瓜心儿去掉,黄瓜切的更细一些,在后期我们烹制的时候也更加容易入味儿啊。

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黄瓜怎么保存能冬天吃(我家从不放冰箱)(4)

切好之后把这细细的黄瓜条放在我们的竹凉栏上,接着我们用同样的方法将家里面所有的黄瓜全部给它切成这个样子,放在凉栏上,将其摆开之后放在太阳底下进行暴晒,暴晒的时候,如果您是放在室外,别忘了取一张纱布盖在上面,既可以防止飞虫,又可以防止灰尘,这样的话晾出来之后会更加的干净。接下来我们在案板上。切一些小配料,准备一些生姜,先给它切成片,之后呢,从中间给它分几刀,切成小一点的片状,切好后将其装入盘中备用。

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黄瓜怎么保存能冬天吃(我家从不放冰箱)(5)

准备小米辣,去掉辣椒粒之后将其切成辣椒圈,喜欢辣的朋友可以多放几个,不爱吃辣的朋友可以不放。切好后放入盘中备用。准备大蒜,找姜蒜切成蒜片。切好之后,把大蒜装入盘中备用。接下来我们可以烧一些料汁,盆中准备一些清水,放入生抽、酱油、老抽、酱油,白米醋,接着往里面放入香料,先放一些八角、桂皮、香叶,再往里面少加几颗干辣椒。放入一些花椒,小茴香之后再放入我们切好的姜片,食盐放入大概四克左右,味精放入两克,白糖放入四克,用勺子搅起,搅拌均匀,这里面生抽和老抽都有咸味,所以盐的量,不用放特别多,四克左右就行。

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黄瓜怎么保存能冬天吃(我家从不放冰箱)(6)

最后放入我们的灵魂酱料甜面酱,甜面酱在这里放入大概50克左右,用勺子将其搅拌均匀。之后开大火将料汁煮开,记得这里面甜面酱可是必不可少的哦。这边的黄瓜呢,上来大概三四天左右,黄瓜已经全部晒成这种黄瓜干,这到这样的程度基本上就可以啦,用手捏一捏,让黄瓜干基本上都已经可以变得干干的,脆脆的,稍微有一点点任性也可以,记得一定要。在太阳大的时候拿出来暴晒,阴天的时候比较容易发霉,凉好的黄瓜干儿保存起来,只要不受潮,不变质,一年都不会坏,非常的实用。

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黄瓜怎么保存能冬天吃(我家从不放冰箱)(7)

吃的时候我们需要烧上一锅滚烫滚烫的开水,将水烧至沸腾之后关火,之后把我们晾好的黄瓜干放进沸水中,记得一定要用滚烫滚烫的热水哦。放入黄瓜干之后浸泡五分钟左右,然后我们用筷子稍稍的给它搅拌一下,搅拌好之后可以看到这个黄瓜干的水有一点变色,这个不用管它,五分钟之后就可以把黄瓜干儿给它捞出来了,记得尽量把里面的水份给它挤一挤,这样的话,黄瓜干腌出来之后味道会更好。这个黄瓜干晾完之后,颜色虽然说有些深,不过放在水中一泡,这个黄瓜的清香味儿特别的浓,泡好之后,我们这些黄瓜干儿呢,就可以直接拿去腌制啦,不过在腌制之前,您最好给它搅拌一下哦,不然的话由于它里面温度过高,一会儿我们放进去的调料,比如说蒜片儿之类的,颜色就会变绿,而且会有一股熟蒜味儿。

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黄瓜怎么保存能冬天吃(我家从不放冰箱)(8)

温度基本上降下来之后,把之前切好的蒜片倒入黄瓜,能吃辣的朋友别忘了把小米辣也放进来,接着把黄瓜和调料搅拌均匀,搅拌均匀之后,把这些黄瓜以及小米辣蒜片一起混合好,装进瓶中,家里面有这种密封瓶,密封盒或者保鲜盒的都可以使用,将所有的黄瓜全部装进瓶子中,这个做法,很像咱们老一辈儿腌那种萝卜条,萝卜干,其实都是用的同样的方法,只不过现在都是快节奏的生活,早就已经亡了,老一辈是如何制作这些美食的。在黄瓜干全部放进罐子中之后,我们就可以把之前熬好的料汁倒进来了,别忘了上面放一个小漏网,把这些调料全部给它弄干净,将这些料渣全部露干净之后,里面就是一些调料水泡着,黄瓜干泡三天以上即可食用。

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黄瓜怎么保存能冬天吃(我家从不放冰箱)(9)

最后,封盖之前别忘了往里面加入一些高度白酒,酒精度数最好在50度以上。加入白酒之后,这个咸菜腌多久都不会起那种白色的浮沫。而且味道也是更加的香,如果您家有那种坛子的话,用坛子腌的时候别忘了上面盖个大石头,这样就可以让黄瓜干全部埋进这个料汁中啦,不用放冰箱,放到一个阴凉通风的角落,三天之后就可以使用了。

用我们自己晾好的这个黄瓜干,不管是做腌黄瓜还是做一些炖菜都非常的好吃,做炖菜的时候久煮不烂,黄瓜的清香味儿也是。特别的浓郁,喜欢的朋友可以试试炖菜的方法,而我今天和您分享的这个腌黄瓜的方法,最后做出来呢,是一个小咸菜,开胃下饭,特别的好吃,早上配一些白粥,配一些饼,都是非常香的,你也可以一次性多做一些,送给朋友亲戚邻居,也是一份非常好的伴手礼。好啦,今天这个保存黄瓜和腌黄瓜的做法就和您分享到这儿,喜欢的朋友别忘了点赞收藏加关注哦!

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