苏州最有名的面苏州红汤面馆（对一碗面的执着）

巧了，陆文夫《美食家》，正是对真心妈影响最大的一部小说，没有之一。读到它是上世纪80年代，真心妈妈还是北方小县城的初中生或者高中生，居然被远在当时还不能想象有朝一日可以一游的苏州、毕生以吃为乐的“资本家”朱自治的故事给打动了，觉得早起去吃“朱鸿兴”头汤面、把清炒虾仁装在西红柿杯中端上布置精美的餐桌，实在是妙不可言。

一进门，就见“枫镇大面”的广告，热爱“舌尖”的大儿自然不肯错过。一碗清汤面，一大块焖肉，看似平淡，却被誉为苏州“最难做、最精细、最鲜美”的面。用肉骨、鳝骨、虾脑、螺蛳肉吊出的这碗清汤，实在是将“烩不厌精”做到了大象无形的极致。

真心妈妈继续要焖肉面，充分展现一只肉食动物的本色。

真心爸继续要卤鸭面。细数下来，他在上海吃卤鸭面、在同里吃卤鸭面，到朱鸿兴吃卤鸭面、到奥灶面馆还吃卤鸭面，抵抗“大肉”诱惑的决心，真是让真心妈汗颜。

可怜了我家小宝，他听说苏州面的汤头居然是加了鱼类吊出，直接拒绝，继续去品尝他一路吃下来，觉得“流派很多”、又一律都很甜的汤包了。

一家人，三碗面，最贵的“枫镇大面”，仅二十元，一屉个头很不小的汤包，仅十元。吃到贵的东西很容易，吃到好吃的东西也不难，而把明明精细无比的手艺妥妥地藏在一碗面中，又随意地用很亲切的价格呈现给你，却不由人又满足、又感动了。

小小说明：

1、真心妈妈，博士，本科毕业于北京大学中文系，硕博毕业于中国传媒大学，两孩妈妈，热爱厨艺，热爱一家人一起吃饭。会在这里分享家常食物和“一家人吃饭”的故事。喜欢的话，您可以订阅“一家人吃饭”。

2、所有图文均为真心妈妈原创，谢绝“借用”。转载需联络真心妈妈，获得许可。

3、真心妈主妇一枚，非专业厨师，做的是家人爱吃的家常饭菜，请勿信口批评、指点哪里哪里做得“不对”，家常做法而已，何来对错？您要是诚心传授我一些您知道的更好的做法，非常欢迎。真心妈关心美食，也关心家人健康，您不必教给我怎么样吃不健康、吃啥太容易发胖。以上，若蒙您理解，真心妈妈万分感谢。

4、真心爸妈还开有头条号“真心爸妈”，分享育儿心得，欢迎家有中小学、幼儿园宝贝的爸爸妈妈订阅。（在今日头条APP“订阅”那里，搜索“真心爸妈”。）