蔬菜干里还有营养吗（蔬菜干很健康可以替代蔬菜）

最近朋友圈里微商开始推荐蔬菜干。

并说蔬菜干很健康，可以代替正常的蔬菜，家里小孩不爱吃蔬菜，吃蔬菜干就够了。

不喜欢吃蔬菜是小孩子的通病，担心孩子营养不全面的家长往往会想到给孩子吃蔬菜干做补充，认为也相当于吃了蔬菜。

蔬菜干真的能代替新鲜蔬菜吗？

真相

事实上蔬菜干是不能代替蔬菜的。

因为蔬菜在脱水制作成蔬菜干以后水溶性维生素几乎全部都没有了，特别是怕热的维生素C以及生物活性成分。

并且，这类蔬菜干的脂肪含量和热量都不低，特别是油炸型蔬菜干。

我们在某电商平台上找到一款销量不错的蔬菜干的营养成分表，可以看出：

其中脂肪含量达到19.6克/100克，热量达到2004千焦/100克，换算成卡路里，就是478千卡/100克，几乎是同质量苹果的10倍。

《中国居民膳食指南》中推荐，每天烹调油的摄入量为25~30g，蔬菜每天要吃300~500g。

如果用蔬菜干代替蔬菜给孩子作为补充，那脂肪的摄入量几乎达到了59g以上，达到了指南推荐的2倍左右，而过量脂肪的摄入会增加孩子肥胖的发病风险。

孩子如果不喜欢吃蔬菜，建议家长可以更换蔬菜的烹调方式，比如切碎以后做蔬菜肉丸子或者做蔬菜汤。如果孩子实在想吃蔬菜干了，那就选择“冷冻干燥”类型的。