牛肉为什么炖不烂（牛肉为炖不烂的原因）

牛肉虽然好吃，但是牛肉中的筋非常多，无论我们在炒还是炖的时候都需要制作很长的时间，牛肉要选择好炖的，筋少的肉进行炖煮，可以选择牛腱子肉，炖出来的牛肉，肉质松软，今天小编就来说说关于牛肉为什么炖不烂?下面更多详细答案一起来看看吧!

牛肉为什么炖不烂

牛肉虽然好吃，但是牛肉中的筋非常多，无论我们在炒还是炖的时候都需要制作很长的时间，牛肉要选择好炖的，筋少的肉进行炖煮，可以选择牛腱子肉，炖出来的牛肉，肉质松软。

很多朋友将肉买回来后直接切成小块，然后放到锅中炖煮，认为这样可以减少牛肉中营养的流失，其实是错误的，牛肉中含有很多的脏东西，需要先排出血水，将牛肉用清水浸泡半个小时，将血水洗净。

牛肉炖煮的时间比较长，所以很多人看谁快干了，就会向锅中加入冷水，加入冷水反而更加难将牛肉炖烂，所以就算是要中途中加水，也要加入热水，这样就不会因为热胀冷缩使牛肉难炖。