减肥期间淀粉能吃吗？减肥不敢碰淀粉

减肥的人最怕吃淀粉，台湾减肥教父教你这样吃更瘦。（示意图／取自免费图库Pakutaso）

记者李佳蓉／综合报导

想要减脂甩肉，在夏天崭露好身材的人们，都会从复杂的网路资讯中挑选适合自己的减肥方法，其中「晚餐不吃淀粉」深受许多人喜爱，但是否真的有用呢？医师指出，米饭面食类除了提供热量外，也含有人体运作时的必须营养，然而在打造完美体态，若又害怕吃淀粉，他提供「进阶版本」饱腹又瘦身。

你也靠着晚餐不吃主食减肥吗？邱正宏医师在《邱医来了》指出，门诊中很多人表示自己晚餐不吃米饭面食，转而摄取蔬菜、蛋白质如肉鱼豆蛋奶食物，「的确有效果，大概一个月可以瘦几公斤没问题！」前提是虽然晚餐不吃，但早、午餐时仍有摄取，并非完全将淀粉拒于门外。

邱正宏医师解释，属于五谷根茎类的米饭面食，除了提供热量外，还含有膳食纤维、矿物质、维生素等生活所需之营养。若长期一味地摄取高蛋白饮食，完全不吃淀粉主食，恐要担心因膳食纤维不足产生的便秘现象，有害肠道健康；倘若又过度摄取动物性来源之蛋白质，也可能造成胆固醇、饱和脂肪过高，不利血管健康，因此「不吃主食」的饮食习惯不适合长期进行。

邱正宏医师补充，五谷根茎类食物为六大营养素中的主食，也是主要的热量来源；而淀粉类则泛指所有的碳水化合物，包括水果、蔬菜中也含有很多淀粉类食物。因此，五谷根茎类也属于淀粉类食物，但是淀粉类食物却未必全是五谷根茎类食物。

若在晚餐时段有意地将米饭面食减少，邱正宏医师肯定的说：「对减肥是有帮助的！」将一碗热量约280～300大卡的米饭，以鱼肉、蔬菜取代，顶多增加100大卡，一餐减少200大卡即有益瘦身，再加上早餐、午餐已有摄取米饭面食，因此没有膳食纤维摄取不足的顾虑。只要在晚餐中剔除主食一段时间后，会渐渐达到减重效果。

减肥过程中若想再摄取主食，却又怕胖该怎么办？邱正宏医师提供「进阶吃法」，只要将精致米饭面食换成马铃薯、地瓜，增加膳食纤维的同时又能减少热量，一举两得。此外，还可以采用「抗性淀粉」的作法，将马铃薯、地瓜放进冰箱冷藏，以替代晚餐主食，减重效果可望加倍。