小饼干做法无黄油无牛奶(蔬菜比面粉还多的饼干存在吗)
熟悉柚妈的人应该了解,我做饼干真的很少,对高油高糖的食物无感,他们该以最少的姿态出现在娃辅食中,我的饼干库里,要么是磨牙棒、要么是蔬菜/水果饼干、要么是粗粮饼干,单纯的面粉油糖饼干,几乎没有。
在烘焙书上看到这款饼干时,一看就蛮喜欢,有黄黄的玉米、绿色的秋葵,再一看配方,油糖都低,蔬菜总量比面粉还多,恩~是我想要的方子。加了些泡打粉,成品饼干疏松,每一口都有满满的蔬菜。送给一些嘴馋想吃饼干的小朋友,少油少糖跟我们平常吃的家常小饼类似,多吃几块也不要紧。
这款小饼,不仅可以用烤箱烤,还能用平底锅烙饼。烤出来的叫饼干,烙出来就是家常小饼。
图文菜谱
食材:低筋面粉 100g,糖 5g,盐 1克,无铝泡打粉 3g,无盐黄油 20g,牛奶 60g,熟玉米粒 80g,秋葵 4个
烹制方法:烤或烙
参考月龄:18M
操作时间:15分钟
01
秋葵放沸水中焯水1分钟。
tips:买不到秋葵的姐妹们,我发现用西兰花替代很棒哎。
02
横切成7-8毫米厚的小片备用。
03
软化的黄油加入面粉中,糖、盐、泡打粉一起加入,手指捏扁,手掌对搓使黄油变细碎,最后面粉变成粗面粉状,像黄色的粗玉米粉。
tips:在这里,黄油是可以用食用油替代的。少量的泡打粉是健康的添加剂,它能使糕点酥松,
04
把玉米粒及秋葵片加入,用勺子以切入的方式搅拌。
05
然后取3/4牛奶倒入容器切拌均匀,再加入剩余的牛奶,同样用切拌方式搅拌。
tips:没有奶就用水或果汁呗。
06
最后是厚厚的蔬菜面糊。
tips:我的玉米和秋葵都比原方子加的多,粘连的很好,尽管放。
07
预热烤箱200度。
08
用勺子把生面团间隔滴落在铺好油纸/布/硅胶垫的烤盘上。
tips:这款小饼,不仅可以用烤箱烤,还能用平底锅烙饼,依然是前面的步骤,到这里直接平底锅烙饼就可以了。
09
烤箱200度,中层,上下火,烘烤20分钟。中途烤10分钟,加锡纸/油布防止表面上色深。
tips:烤10分钟表面有些上色了,立马要加盖,这种饼干走小清新路线,上色太深不好看。
10
柚妈说:
糖和盐的量都低,饼干口感偏淡,我和小柚子都很喜欢。若喜欢吃重口味饼干,估计无爱。这款饼干还是值得每个人都去尝试一下。
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