不放肉的香辣干锅鸡的做法(喜欢吃辣的看过来)

鸡肉性温,肉质鲜嫩味美,还具有养气补血滋阴补阳的功效,做法也有很多种,不但可以用来热炒煲汤,而且适合冷食凉拌,别有一番风味,很多小孩爱吃炸鸡翅,香脆可口的味道很受儿童的青睐,但不宜多吃,这种高热量的食物,很容易发胖,不利于身体健康。

不放肉的香辣干锅鸡的做法(喜欢吃辣的看过来)(1)

另外在鸡肉挑选上,也是有一定讲究的,新鲜的生鸡肉颜色比较白里透红,有光泽感,摸上去手感很光滑,而被注水过的鸡肉,颜色比较暗淡,仔细观察可能还能看到细小的针孔,摸上去不是那么平滑,如果是熟鸡肉,主要看鸡的眼睛,如果是健康的鸡,眼睛呈现半睁半闭的状态,而病死的鸡眼睛则是完全闭上的,烹饪完成,切开鸡肉的颜色也不一样,白色的是健康鸡,红色就得小心了,有可能是病鸡,死的时候没放血,血肉才会呈现红色

挑选完健康鸡肉,我们就来学习一下川味十足的香辣干锅鸡是怎样制作的,这道菜学会了,用来招待亲朋好友,逢年过节都是餐桌上最瞩目的存在!

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【香辣干锅鸡】

1.首先,我们处理一下食材,肥一点的鸡腿两只,剁成小块,鸡腿块剁小点熟的快,还容易入味,剁好以后放在盆中。

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2.大葱白一段,切成马蹄片,大蒜几粒切成蒜片,生姜一小块切成姜片,抓入干辣椒一小把,青花椒5克,和葱姜蒜放在一起。

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3.半个洋葱切成洋葱片,用手抓散,垫在干锅底部,淋上一点植物油,免得点火以后糊底。

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4.小葱两根,切成葱段,红椒一片,斜刀切成红椒片,青椒半个,切成青椒片,都用来配色。

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5.食材全部准备好以后,我们把鸡腿块清洗干净,洗去鸡腿块上面的血水,控干水分加入食盐2克,花椒粉1克、胡椒粉0.5克、鸡粉0.5克,料酒5克、淋入一点生抽提鲜,用手抓匀后,静置腌制20分钟给鸡块入味。

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6.20分钟以后我们把鸡块炸一下,锅内烧油,油温5成热,倒入腌好的鸡块,用小火炸制,油温不能太高,把鸡块炸至两面金黄,倒出鸡块控干油。

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7.锅内再烧油,油热以后,倒入葱姜蒜红辣椒炒香,倒入豆瓣酱5克、香辣酱2克、炒出红油,倒入鸡块 快速翻炒1分钟,加入一点生抽提鲜。

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8.倒入大葱片和青红椒片快速翻炒,撒入一点白芝麻,加入鸡粉1克、食盐2克、翻炒化开调料,淋入一点明油提亮一下色泽,起锅,倒入洋葱垫底的干锅里,就可以端上桌食用了。

不放肉的香辣干锅鸡的做法(喜欢吃辣的看过来)(10)

好了,这道鲜香美味的香辣干锅鸡就做好了,光看图片就很诱人了,还不赶紧学习起来!

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