饺子馅怎么调最好吃又好看(教你调饺子馅的正确做法)

现在小孩子都已经开学了,我就打算自己在家包点饺子当早餐吃。虽然说在外面买的速冻饺子更加的方便,但我还是觉得自己在家包的饺子,干净、卫生,好吃又营养!说起包饺子,最关键的就是饺子馅了,馅要是调得好,包好的饺子就会更加好吃。为此,我还特意请教了一下我的一个厨师朋友,下面我就来把这个调饺子馅的方法分享给大家,这样调好的饺子馅鲜嫩入味,非常的好吃,大家和我一起来看看吧~

首先我们要准备食材:花椒、适量的猪肉、几片生姜、一些葱段。我们用来调饺子馅的猪肉,最好是三分肥七分瘦的肉,这样做出来的肉馅口感会更好些,当然要是不喜欢吃肥肉的,也可以用纯瘦肉来制作。

饺子馅怎么调最好吃又好看(教你调饺子馅的正确做法)(1)

在剁肉馅之前,我们还需要煮一个花椒水,在锅中倒入两碗清水,再放上十几粒花椒,然后开火把水煮开,煮开后再煮两分钟,这个花椒水就煮好了。接着我们把花椒过滤出来,然后让这个花椒水先放一边,把它放凉。

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接下来,我们开始来剁肉馅,要是肉有猪皮的话,我们要将猪皮去掉。先将猪肉切成小块的,然后再放入几片生姜和一些葱段和猪肉一起来剁,这样可以使葱姜的味道融合在肉馅里面,使剁出来的肉馅更加鲜美。很多朋友剁肉馅喜欢用绞肉机来绞,但是我更喜欢自己剁出来的肉馅,用绞肉机绞出来的肉馅口感会比较柴,吃起来也没有那么Q弹!我们肉馅也尽量剁得碎一些。

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肉馅剁好我们把它放在碗中,再来给肉馅调味,往里面加入适量的食盐,一点白糖提鲜,一勺生抽,一勺料酒,一勺蚝油,然后再打入一个鸡蛋。加入鸡蛋可以使我们调出来的肉馅更加滑嫩Q弹。

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接下来我们拿双筷子,将肉馅和调料充分地搅拌均匀。搅拌的时候,我们最好是按照一个方向来搅拌,这样就可以更好地锁住肉馅里面的水分,而且这样调好的肉馅也会更有劲道。

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将里面的调料充分的拌匀后,这个时候的花椒水也放凉了,我们往肉馅里加入花椒水,一次不要加得太多,大概两勺的样子就差不多了,然后继续搅拌。等花椒水充分地溶解到肉馅里了,我们再次加入花椒水搅拌。就这样少量多次地添加花椒水,花椒水不仅可以去除肉的腥味,而且调出的肉馅还有花椒的香味。大概加入5~6次花椒水,我们的肉馅就调好了。

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这样调好的肉馅弹性十足、香而不柴,不仅可以用来包饺子,用它来做包子、包馄饨、做馅饼都是可以的。如果今天的文章对您有帮助,那就点一个关注,点一个赞,感谢您的支持。

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