广西正确炒田螺做法（爆炒田螺的农家酸笋）

大家好！这个季节正是竹笋茁壮成长的时候，人们喜欢把笋腌制成酸笋，这样放得更久，吃得也更美味。酸笋也可以算上百搭呢，酸笋爆炒田螺，酸笋煮鱼，酸笋炒牛肉，酸笋配螺蛳粉等等，深受广大人们的喜爱。今天小编和大家分享我家是如何腌制酸笋的，这样腌制出来的酸笋，酸度适合，口感脆爽，最重要是无添加剂，存放时间久！如果大家喜欢，一起往下看吧！

所需材料：竹笋、盐

做法：竹笋剥好皮洗干净，切成丝，全部切好，放入大盆中。注意全程不能有油。

再倒入清水，泡八个小时，期间要换两次水，然后在面上盖上一个干净的袋子，用几个干净的石头压着，防止竹笋浮起变硬变黑。

泡了八个小时后，捞出一个干净并且能沥水的袋子，比如装大米的袋子，把口封好，用石头压出多余水分（注意喜欢吃更酸的无需压）。

把压好水分的竹笋倒入大盆中，用手抖散，抖散后加入盐，用手搅拌均匀，盐要比煮菜的时候多加一点。

准备无水无油的罐子，把竹笋放进去，用手压紧压实，喜欢吃辣的可以放辣椒一起腌制，也可等炒的时候放。

弄好后，盖好盖子放阴凉通风处，一个星期左右会变得有点酸了。就可以拿出来炒了，放蒜沫，油，根据个人口味放入小米椒爆炒即可。可用来配馒头，稀饭，米饭都是非常美味的。

这样腌制的酸笋酸度适量，存放时候更久哦，喜欢吃酸笋的可收藏哦！今天就分享到这里了，喜欢小编的分享可点赞哦，谢谢大家的阅读！