水蓼营养（健康养生烹调与食疗）

酸模叶蓼的别名为马蓼、早苗蓼、牛舌头、水红花、酸不溜等。

上篇介绍了酸模叶蓼的特征及营养成分，本篇文章会介绍酸模叶蓼的做法。

1.糖醋酸模叶蓼

主料：酸模叶蓼嫩苗350克。

调料：糖、醋、味精、精盐、香油各适量。

制作：将酸模叶蓼去杂洗净，投入沸水锅中焯一下，捞出放入凉开水中浸泡30分钟，然后将水挤出、切段，放入盘中，浇入糖醋等调料，拌匀上桌即成。

功效：酸模叶蓼的胡萝卜素、维生素C含量都较高，与糖、醋配合，人常食可健体祛病。

2.酸模叶蓼果粉烙条

主料：酸模叶蓼果粉500克。

调料：精盐、食油、绵白糖、芝麻面、青丝米、红丝米各适量。

制作：将酸模叶蓼果粉加温水和成面团，制成半厘米厚的饼胚，饼铛烧热，将饼胚面烙成金黄色，熟透后切成一字条放入盘中，撒上绵白糖、芝麻面、青丝米和红丝米，即可上桌。

功效：酸模叶蓼果粉有较高的维生素，将其制成饼条食用，可获得祛风利湿、活血止痛的功效。

3.酸模叶蓼炒肉丝

主料：酸模叶蓼根茎150克、猪肉100克。

调料：精盐、味精、酱油、葱花、姜末各适量。

制作：将酸模叶蓼根茎洗净，切成细条，入沸水锅中焯一下。猪肉洗净切丝待用。锅烧热放油，热后投入猪肉丝煸炒至水干，加入酱油、葱花、姜末煸至肉熟，放入料酒、精盐和适量的水炒至入味，再加入酸模叶蓼根茎条煸炒至入味，点入味精推匀出锅装盘即成。

功效：酸模叶蓼根茎与猪肉相配，猪肉有补中益气、润燥的作用，二者组成此菜，常人食用，具有强身的功效。