寒露时节要多吃哪些食物呢(寒露过后别忘了吃这)

秋天是收获的季节,俗话说:“七月核桃八月梨,九月柿子乱赶集”,寒露过后,树上的果实,地里的农作物,都是一场大丰收,连空气中都弥漫做一股清香的味道。

老话常说:“秋天吃一宝,不把郎中找”,一宝到底指啥?有什么特别之处,其实今天所说的一宝,就是地中宝:红薯,红薯的营养价值极高,可蒸,可煮,可做汤,炒菜,炸丸子,每一样都是经典。

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红薯又名地瓜,番薯,山芋等,含有丰富的淀粉,膳食纤维,胡萝卜素,维生素以及10多种微量元素和亚油酸等营养成分,据《本草纲目》记载:“红薯有补虚乏,健脾胃,益气力,强肾阴”等食疗功效。

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今天就给大家分享红薯的4种做法,营养又好吃,喜欢自己动手做菜的朋友,就一起来试试吧。

一,拔丝红薯

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1.红薯3个削皮后切成滚刀块,装入盆中,用清水淘洗一遍,控水后加入适量的玉米淀粉拌匀,锁住红薯里面的水分。

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2.取一个盘子, 里面撒上少许白糖,避免做好的拔丝红薯粘在盘底,也可以在盘中刷上一层植物油,或者是撒一些白芝麻。

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3.锅里面倒入食用油,等油温至五成热时,把红薯块依次下入锅中,避免红薯粘连。

4.开大火炸一分钟左右,再改成中小火炸4分钟,炸至红薯外皮呈金黄色时,用漏勺捞出控油。

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5.锅里面留少许底油,加入白糖一大勺,添入清水半勺,用勺子连续搅拌,熬至糖汁从白色转成黄褐色时离火,倒入炸好的红薯块,快速翻炒均匀,就可以起锅装盘了。

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二,糯米红薯饼

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1.红薯两个削皮后切成薄片,蒸锅里面提前烧水,放上切好的红薯片,开大火连续蒸15分钟,把红薯蒸至软烂,取出放入小盆里面,捣成红薯泥。

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2.在蒸好的红薯上面撒上适量的白糖,不喜欢吃甜的也可以不放,再用工具捣成红薯泥,加入适量的糯米粉 ,用筷子搅拌均匀。

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3.取一个盘子,倒入适量的面包糠,用虎口挤出丸子,放到面包糠里面裹匀,用手按压成薄饼,放入盘中备用。

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4.起锅倒入植物油,等油温至4成热时下入红薯饼胚,炸至圆饼漂浮起来以后,用勺子轻轻翻面,把红薯饼炸至两面金黄时,捞出控油,装入盘中,美味即成。

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三,挂霜红薯条

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1.准备红薯半个,最好选择黄皮的,洗净后先削去外皮,切成1厘米厚的薄片,再切成长条,放入盘中备用。

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2.起锅烧水,加入一勺食盐增加底味,水开后下入红薯条,开大火煮两分钟左右,用勺子翻动几下,把红薯煮至五成熟时,倒出控水装入盆中。

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3.在红薯里面加入适量的玉米淀粉,颠盆拌匀锁住水分,这样可以使红薯的口感更加酥脆。

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4.另起锅倒入食用油,等油温五成热时,下入拌好的红薯条,用勺子轻轻翻动,避免红薯粘连,改中火炸两分钟,炸至红薯外皮微黄酥脆时倒出控油。

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5.重新起锅,添入1勺清水,加入白糖100克左右,用勺子连续搅拌,使白糖快速融化,加速水分的蒸发,熬至糖汁起大泡再转成小泡,白色变成微黄色时关火,倒入炸好的红薯条,快速的翻炒几下。

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6.再用锅铲连续翻动,使糖汁均匀地裹在红薯上面,随着温度的下降,红薯条表面就会出现一层白色的糖霜,全部翻匀以后,即可装盘食用。

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四,姜丝炒红薯

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1.红薯一个,削皮后切成滚刀块,放入盆中备用,小盆里面放入5个红枣,加入清水浸泡两分钟,生姜一块切成姜丝,再取一个小盆,放入冰糖15克,红糖20克,食盐1克备用。

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2.炒锅烧热添入食用油,油温至五成热时下入红薯,用勺子推动几下,开中火炸一分钟左右,炸至红薯外皮金黄酥脆时,倒出控油。

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3.锅里面留少许底油,放入姜丝翻炒几下,添入一勺清水,倒入冰糖,红糖和食盐,搅拌化开,下入炸好的红薯,放入红枣,改小火煨5分钟,使红薯慢慢入味。

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4.炖至红薯软糯,汤汁快要收干时,颠锅翻炒几下,勾入少许水淀粉,翻炒均匀,再淋入少许明油,简单翻炒几下,美味即成。

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好了,关于红薯的美食菜谱就分享到这里,您还有哪一种红薯的做法?也可以在评论区分享给大家,感谢您的阅读,我们下期再见。

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