谷雨这些谷雨菜可别忘了吃（明日谷雨宁可少吃肉）

明日谷雨，宁可少吃肉，也要吃这7种蔬菜，鲜嫩美味又营养，应季而食，平稳度春

明日就是谷雨节气了，二十四节气之一，也是春季最后一个节气。谷雨，即雨生百谷的意思。这个节气不仅降水量增多，还风多犯困，正是谷物在春雨滋润下快速生长的季节。谷雨节气在饮食上以清淡为主，可以多吃点时令蔬菜、水果，补水润燥，增强免疫力，应季而食，平稳度过季节交替。

这时候大自然馈赠的食材还真是不少，例如香椿、槐花、蚕豆、韭苔、楮不揪、蕨菜、芦蒿等都特别受欢迎，它们不仅鲜嫩还特别营养美味，富含多种维生素、蛋白质、胡萝卜素等营养元素。但是毕竟是时令蔬菜，所以要抓紧时间吃了，错过了再等一年。接下来就给大家分享这7种蔬菜的家常吃法，做法简单又美味，喜欢就跟着试试吧。

食材：香椿300克、鸡蛋3个、葱1棵、盐一小勺、鸡精少许

做法：1、香椿洗干净，焯水2分钟捞出。2、将香椿和香葱都切碎。3、鸡蛋磕入碗中，加入一小勺水再加入盐、鸡精，搅打2分钟。4、放入香椿、葱花再次搅拌一分钟。5、热锅热油，烧至六成热，倒入蛋液，将炒锅拿起来摇匀晃动几下，鸡蛋液凝固即可关火出锅。

食材：楮不揪300克、鸡蛋2个、青椒一个、葱一棵、胡椒粉少许、盐一小勺、鸡精少许

做法：1、将楮不揪去掉叶子，洗干净沥干水分。2、锅中烧开水，放入楮不揪，加入几滴食用油，焯水2分钟捞出过凉水。3、鸡蛋磕入碗中撒入葱花用筷子搅拌均匀。4、热锅热油，烧热后倒入鸡蛋炒至蛋液凝固立即盛出。5、热锅热油，倒入楮不揪、青椒、盐、鸡精、胡椒粉，大火翻炒2分钟。6、倒入鸡蛋再炒1分钟即可装盘。

食材：青椒1个、蒜头2粒、蚝油一勺、蚕豆400克、盐一小勺、鸡精少许

做法：1、蚕豆去皮洗干净，青椒去籽切丝，蒜头拍碎去皮备用。2、热锅热油，烧至六成热，倒入蒜碎翻炒半分钟。3、倒入蚕豆、蚝油、盐、鸡精、一小勺水，爆炒2分钟。4、放入青椒丝再炒2分钟，快出锅的时候撒入葱花翻匀即可。

食材：芦蒿400克、面筋100克、香菇2个、辣椒3个、蒜头3粒、蚝油2勺、盐一小勺、鸡精少许

做法：1、芦蒿去掉老的部分，洗干净切成小段。2、香菇切片，辣椒切成条状，面筋切小段备用。3、热锅热油，倒入芦蒿、辣椒、蒜碎、蚝油，大火爆炒2分钟。4、再倒入面筋、香菇、盐、鸡精爆炒2分钟左右，炒至断生即可关火。

食材：韭菜苔350克、干豆皮100克、辣椒3个、盐一小勺、鸡精少许、生抽一小勺

做法：1、掐去韭菜苔老的部分，洗干净切成小段。干豆皮提前用水浸泡10分钟后切成小块。2、热锅热油，烧至六成热，倒入辣椒、韭菜苔、生抽、盐、鸡精大火爆炒2分钟。3、倒入豆皮、胡椒粉爆炒2分钟，入味后即可盛出。

食材：槐花500克、玉米面300克、面粉200克、葱一棵、盐一小勺、白糖一小勺

做法：1、槐花洗干净沥干水分。2、将面粉、玉米面都放入盆子里。3、再放入槐花、葱花、盐、白糖，分次倒入适量的水，用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。4、再将面团分成若干个30克大的小剂子，捏成薄薄的空心窝窝头。5、锅中加入适量的水，垫上纱布，放入窝窝头，盖上锅盖大火蒸10分钟左右，即可取出食用。

食材：蕨菜400克、肉丝100克、辣椒2个、蒜头2粒、生抽2勺、盐1勺、鸡精少许、淀粉半勺、姜丝少许、胡椒粉少许

做法：1、肉丝加入淀粉、生抽抓匀腌制5分钟。2、蕨菜焯水2分钟捞出过凉水后，再切成小段。3、辣椒切成大块，蒜头拍碎备用。4、热锅热油，烧至六成热，倒入肉丝爆炒2分钟。5、倒入蕨菜、辣椒、盐、鸡精、胡椒粉、姜丝，大火爆炒3分钟，即可关火出锅。