怎么做西葫芦饼才酥脆(西葫芦饼怎么做好吃)

发现西葫芦蛋饼的新做法,简单2步,出锅的饼柔软清香又爽口

怎么做西葫芦饼才酥脆(西葫芦饼怎么做好吃)(1)

人与人的生活节奏不一样,有人三分钟泡面,有人三小时煲汤。

早餐,有人不吃,有人在路上边跑边吃,也有像我这样自己做一份丰富可口的早餐,按部就班地吃好早餐再忙于手头的工作。

怎么做西葫芦饼才酥脆(西葫芦饼怎么做好吃)(2)

西葫芦饼是很多人经常做的快手主食,柔软清香味美。北京叫西葫芦塌子,最家常的做法是把西葫芦洗干净后用擦子擦成细丝,加入鸡蛋、面粉,再加点盐、五香粉调味拌成面糊,倒入平底锅里烙至两面金黄即可。

西葫芦饼怎么做好吃?

我特别喜欢煎西葫芦蛋饼当早餐主食,10分钟出锅,有菜有蛋,还可加入虾皮,好吃又营养。我也尝试过多种不一样的做法,虽然食材不变,但饼的口感差异却是真不小。

怎么做西葫芦饼才酥脆(西葫芦饼怎么做好吃)(3)

我又发现了一种西葫芦饼的新做法,吃起来清香柔软又爽口。详细做法分享给大家

西葫芦蛋饼食材:

西葫芦半个,鸡蛋2个,红薯淀粉20克,盐2克,五香粉和黑胡椒各适量,料酒1汤匙

◆ 步骤:

①.西葫芦洗净用擦丝板擦成细丝,装碗里加2克食盐,拌匀腌制3--5分钟,出水,把多余的水分倒掉(这步忘了拍照)

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②.鸡蛋2个打入碗里,加入1汤匙料酒,1克盐,五香粉,黑胡椒,20克红薯淀粉,打匀蛋液

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③.平底锅加油,下入西葫芦丝中火炒半分钟,西葫芦变干爽,接着把西葫芦铺平铺满锅底

怎么做西葫芦饼才酥脆(西葫芦饼怎么做好吃)(6)

④.画圆圈式把蛋液淋入锅里,拿起煎锅轻轻摇动几下,让蛋液流淌铺开均匀地盖住西葫芦丝,小火煎2分钟蛋液凝固,饼的底面自动脱离锅底

怎么做西葫芦饼才酥脆(西葫芦饼怎么做好吃)(7)

⑤.翻面再煎2-3分钟,西葫芦蛋饼成金黄色即可,出锅切块装盘。

我是用另一个平底煎锅当锅盖一样盖在煎饼的锅上,再上下翻转,饼就自动落入空锅里,完美翻面。

◆ Tips

1. 烙制西葫芦蛋饼全程用小火。火大了容易糊底而饼还没熟透。

2. 在蛋液里加红薯淀粉增加蛋液的粘合度,倒入锅里后蛋液能更好地抱合住西葫芦丝。用红薯淀粉比用面粉煎好的饼更柔软。

3. 鲜嫩的西葫芦含水量大,用来做饼不需要加水或是牛奶类的液体。擦丝后加盐略微腌制几分钟,西葫芦本身就会出水。把西葫芦先腌制一会,去掉一部分水分,西葫芦丝清爽口感脆嫩不软塌。

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