三文鱼美食博主（美食博主红烧娃娃鱼道歉）

【文/观察者网 陆雨聆】“Hello大家好我是王刚，本期视频我给大家分享一道家常菜……”

视频截图

不知道大家是否还记得这位以硬核著称的美食博主？

3月4日，这位王刚师傅因为一则新的“劝退”教学，引来了不少网友的质疑。他本人也于次日，出面向粉丝致歉。

让我们简单回顾一下这段视频。王刚一如往常，从处理食材开始一步步教起，从敲晕、刮粘液、切段……

一直到放油、烹饪、起锅，一切都进行得那么流畅，问题出在哪儿呢？

原来，这次的争议点在于食材。王刚教的菜不是别的，竟是红烧娃娃鱼。

部分网友觉得十分诧异：学名大鲵的娃娃鱼，不应该是国家保护动物么？真的可以堂而皇之在网上发视频？

而且娃娃鱼不是很稀有么，王老师你对“家常”两个字有什么误解……

面对这些质疑，5日中午，王刚又发布了一则一分多钟的视频作为回应。

首先，他强调娃娃鱼确实属于国家二级保护动物，烹饪或食用野生娃娃鱼属于犯法行为。但是，他烧的是从市场买的人工养殖娃娃鱼，一斤也就50-130块呢……

值得注意的是，早在前一天的视频中，画面右侧也能看到扁扁的“人工养殖娃娃鱼”字样：

其次，王刚表示自己把红烧娃娃鱼称作“家常菜”，意在指出使用的是家常的烹饪方法，但鉴于食材的普及度还不够高，此处便显得不够严谨。他最后向网友表示歉意，希望得到大家的谅解。

如今这条微博的下方，充斥着大量安慰王刚的声音：人工饲养娃娃鱼不算是特别冷门的知识，在有些地区也并不少见呀。

一位微博认证为“中国渔业协会原生水生物及水域生态专业委员会主任委员”的网友@开水族馆的生物男 也介绍称，其实现在市面上的娃娃鱼，几乎都是合法人工养殖的。

又有人觉得，倘若真的严谨起来，有“宽油”、“颠锅”等硬核技能横亘在前，王刚教过的菜似乎没有一道算得上“家常”……

还有人调侃道：王老师，你要道歉的点不在娃娃鱼本身，是你一刀把鱼头剁掉的恐怖镜头啊……

【延伸阅读】

中科院凌晨发表重大研究：中国娃娃鱼或由8个“兄弟姐妹”组成

2018年5月22日讯，中国大鲵有一个我们更加熟悉的名字：娃娃鱼。

云南昭通养殖场中国大鲵无损伤取样中 陈宏满摄

过去我们一直认为中国大鲵只有一个物种，不过中科院领衔的国际研究团队最新研究发现，中国大鲵至少由陕西、贵州、安徽、四川和广西5个物种组成，有可能至8个物种，这意味着对于中国大鲵原有的一系列保护措施面临着重大调整。这一成果于北京时间今天零时在国际学术期刊《当代生物学》上发表。专家呼吁，尽快对中国大鲵进行不同物种的区分保护，禁止无序放流，以保护中国“娃娃鱼”多样的生物基因。

政府重视“活化石”保护

此次发布的成果，由中科院昆明动物研究所研究员车静、中科院院士张亚平、中科院高级访问学者罗伯特·墨菲教授团队领衔的多个国、内外研究人员合作完成。车静介绍，中国大鲵起源可以追溯到1.6亿多年前的侏罗纪时代，被称为“活化石”，由于其珍稀濒危，堪称“水中大熊猫”。

中国大鲵曾广泛分布于我国长江、黄河及珠江流域的18个省份，后来由于栖息地连续破坏，以及人为过度捕捉，中国大鲵的野生资源迅速减少濒临灭绝，目前野外难见其踪影，基本被囤积在商业养殖场中。

车静说，我国政府高度重视中国大鲵的保护，至今全国已建立33个主要针对中国大鲵的自然保护区，占地面积达17.10万公顷。同时为了增加野生种群，政府组织了频繁的放流活动。据不完全统计，放流数量达到105918尾。与此同时，在巨大经济利益的驱动下，大量野外种群被非法捕捞并被买卖进入人工养殖市场。

娃娃鱼可能高达8个物种

自2007年起，车静、张亚平和罗伯特·墨菲带领的团队便开始了对中国大鲵的研究项目。在10年的研究中，通过使用简化基因组的手段，多项分析结果意外发现，中国大鲵并非单一物种，目前研究数据支持至少5个物种的划分，包括陕西种、四川种、广西种、贵州种、安徽种，分布地与水系分布紧密相关，大致对应黄河、长江、珠江、钱塘江等水系流域。另外，研究人员在养殖场种群中还意外地发现了另外两个独特的支系，加上此前记录分布于海拔4000米以上的青藏高原种群，推测中国大鲵有可能包括高达8个物种。

保护不当或造成物种灭绝

车静说，在中国大鲵这样的大型动物中发现如此多的隐存物种是令人震惊的，目前我国实施的保护是基于“中国大鲵是一个物种”的保护措施和市场化的人工养殖、放流增殖，并未对不同地方的种群加以区别对待。但按照最新研究发现来看，若不及时调整，不仅有的物种不能得到保护，还很容易使小种群物种受到其它物种的基因侵蚀，甚至被取代，造成巨大遗传资源损失甚至物种灭绝。车静说，他们已经发现在被抽样调查的养殖场中有78.82%的个体是“陕西种”，甚至在贵州、广西等地野外捕获的“娃娃鱼”也是“陕西种”。换言之，不当的商业养殖、政府及民间放生可能造成物种入侵，加速当地物种的灭绝。

小种群娃娃鱼需重点保护

因此亟需对现有中国大鲵的保护策略和措施进行评估和改进，特别是对于小种群物种，急需优先保护。同时应加强遗传技术的应用，建立不同物种的技术标准，规范养殖市场，“一些小种群‘娃娃鱼’就应该限定甚至禁止交易。”同时，应禁止未经遗传核查的无序放流，在遗传鉴定的基础上，支持原产地放流，尽最大可能保护好已发现的各种“娃娃鱼”。车静说，中国“娃娃鱼”应该是自由自在地生活在他们自己“家乡”的河流中，而不是住在圈养的池子里。中科院院士、动物研究所研究员魏辅文建议，应该对养殖场进行物种遗传核查，明确物种归属，对纯系中国大鲵建议在原产地建立国家公园，加大保护力度，“建多少，怎么建，在哪些地方建，这需要总体设计、总体安排。”他说。

来源：综合观察者网、北京晚报

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