凉拌苦蕨菜最好吃的做法（一天一道滇菜凉拌树花）

云南一带多高山茂林，古木苍苍，这些原始森林、次生林里是树花生长的天堂。今天小编就给大家介绍一道用树花做的地道云南菜——凉拌树花。

读到这里，很多朋友不禁发出这样的疑问：树花是什么呀？

树花又叫树花菜，学名扁枝衣，因其形状像一朵朵盛开的花而得名。生长在高山林海里，它质地柔软，形色似棕黄色胡须，故又名“树胡子”。树花的萃取物有抵抗艾滋病病毒，治疗乳腺癌的作用和缓解疼痛的功效；富含铁、铜和维生素C等营养物质，能够预防贫血、坏血病、白癜风，防止动脉硬化和脑血栓的发生；还可改善肿瘤的化学疗法带来的种种不良反应，如缺乏食欲、呕吐、恶心、头发脱落以及白细胞减少等等。

凉拌树花典故：

查阅资料显示：我国树花的主要产区在云南红河、大理、西双版纳一带。云南是少数民族聚居的地方，少数民族大多好酸和辣，这道菜是他们就地取材、发挥了自己的聪明才智，偶然间创造出来的。俗话说：“药补不如食补”，所以在民间凉拌树皮树花常常是用来招待贵客的特色佳肴。

做法：

主料:干笋丝、干树花、韭菜、大芜荽、小米椒（辅料可根据自己喜欢的口味添加） 1.选用干树花洗净，用冷水泡发后汆水，汆完水以后， 再用冷水漂一道。之后再第二次汆水;2.加小米辣、大芜荽、柠檬汁、盐、鸡粉、生抽拌匀即可。

凉拌树花就做好了，酸辣干香，好吃极了，还能养生哦！树花因为生长环境特殊，无法人工种植，所以是十分难得，若是你在菜单上看到这道菜，请别犹豫，赶紧点一盘尝一尝，不然错过了可能就没了。更多美食分享尽在云南新东方烹饪学校，小编代表广大云南人欢迎您到云南品尝特色美食！

编辑：段雅莉

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