怎么煮醪糟蛋才不会散（一个大汤勺煮出圆润完整的醪糟鸡蛋）

经常有问，煮的醪糟鸡蛋不完整，蛋白满锅飘荡。耐心看下面，媚娘教你一招，煮出来的鸡蛋个个圆润光滑完整，蛋黄成型而且还是溏心的。

醪糟的营养不多说，气血虚弱的人群可以经常煮来吃吃。醪糟煮后，酒精基本挥发，留下了醪糟原本的香甜味。

【醪糟鸡蛋】

食材：1人量：醪糟50g，水100g，鸡蛋1个，枸杞十几粒

// 制作步骤 //

1、醪糟和水比例1：2，倒入小汤锅

2、开小火，煮开

3、大汤勺内壁刷油

4、磕入鸡蛋

5、汤勺底部放置醪糟水上（只是底部接触水面，不能整个勺放入水中）盖锅盖煮大概2分钟

6、等蛋白凝固，将汤勺中的鸡蛋慢慢地滑入锅中

7、撒入枸杞，煮1分钟，关火

8、轻轻倒入碗中，喜欢甜食还可以加红糖或糖桂花。媚娘自做的醪糟已经够甜的，我喜欢啥都不放

咬一口，蛋黄成型还有溏心，嫩滑嫩滑的

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熟醪糟也可以先煮鸡蛋，再放入醪糟。未灭活的生醪糟千万千万要跟凉水一起下锅再开火煮，如果先煮鸡蛋再放醪糟，那么生醪糟的酸味一下就被高温激发出来，即使加再多的糖也压不了那个酸味。