面粉小零食（我的四月食光）

#我的四月食光#

抓住吃香椿的季节。香椿胡辣子正当时，用柴火灰或者碳火灰弄的老辣子嫩辣子都行，记住关键是加入适量的开水而不是汤汁。不用酱油鸡精花椒等调料，可以加鸡血，蛋黄。香椿炒鸡蛋也是美味猜，用嫩辣椒和西红柿，视口味有适量生姜大蒜等配料即可。记得要用农家土鸡蛋。香椿吃不完，用水焯一下放冰箱即可保存一段时间。

立夏当吃笋。土鸡蛋炒竹笋，豆腐炒竹笋加生菜，用到嫩辣子和西红柿；竹笋炒腊肉，五花肉炒竹笋，用酸辣子味道不错。记得先焯水，把竹笋撕成条，容易入味。当然还有吃不完的就做成酸笋，焯水后用坛子腌起来，也可以晒干。这些四月的菜肴都是不错的选择。

菜菜粑粑。就是用野菜和米面做成粑粑，用的是粘米，这个工序有点复杂，得有耐心，一般由心灵手巧的爱人来做，我负责打下手。当然有老妈在指导，最后的成果也由老人家评分。

蕨菜炒腊肉。用酸辣子炒味道可以，就是肥胖的蕨菜需要焯水后撕成条，容易入味。蕨菜多了吃不完也可以做酸蕨菜，先焯水，沥干水分用坛子腌起来，和笋子做法一样，还可以晒干。

马葱豆䜵辣子。这道菜用老辣椒切细，先炒香豆䜵，生姜大蒜看个人喜好放入，马葱切小段，最后放入。放适量食盐炒香即可。

青菜的几种吃法:豆䜵炒青菜。把长势肥美的青菜剥几匹，我们的方言把长成的青菜叶子数量叫匹，就是把青菜的叶子剥一些下来，把菜帮和菜叶子分开。先把青菜炒一遍，再炒香豆䜵，放入青菜翻炒入味即可。