钟南山院士说晚餐要(钟南山院士说晚餐要)

钟南山院士是我国的抗疫英雄,如今年迈,但是他的身体一直都十分健康,这与他规律的生活习惯有关。

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钟南山院士坚持一个原则:晚饭不要吃太饱,摄入热能只占全天的30%,主要以五谷食物类为主。荤素兼顾,尽量选择热量低的,如粗粮饭、粗粮粥等,还可以用根茎类代替蔬菜的食物,如山药、莲藕、芋头、土豆等,既有较强的饱腹感,也是营养和健康的上上之选。

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蓉儿今日为大家分享5道晚餐,或有益健康!

1、菠菜丸子

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食材:胡萝卜1根、菠菜1把、香菇适量、鸡蛋 3个、虾皮适量、一大勺玉米淀粉、一勺面粉、适量玉米面、生抽、蚝油、香油、盐

1、胡萝卜1根,先削皮,然后擦成丝,菠菜1把,加水多清洗几遍,洗干净后捞出来放在一旁。

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2、接着起锅烧水,水开加一勺盐和少许食用油,先下香菇焯水3分钟,捞出来后先装起来放一旁。

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3、然后下菠菜焯水1分钟,捞出来后过一下凉水,菠菜的颜色会翠绿翠绿的,挤干水分后先装起来。

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4、接着把胡萝卜丝倒进来焯水1分钟,捞出来就可以了。

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5、碗中打入3个鸡蛋,搅散后起锅热油,倒入蛋液滑散,炒成鸡蛋花后盛出来。

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6、接着我们把香菇和菠菜都切一下,香菇先切片,再切成小丁。

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8、菠菜切成小段儿就可以。接着准备一个大碗,把菠菜、香菇、胡萝卜、鸡蛋都倒进来,再来一把虾皮后开始调味儿。

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9、生抽、蚝油、香油、盐,再来一大勺玉米淀粉和一勺面粉,搅拌均匀后揉成团儿就行。

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太稀了就加面粉,太干了就加少许清水,像这样捏成一个小圆球就可以了。

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10、全部捏好后再滚上一圈玉米面,薄薄的一层就行。接着摆放到蒸锅里面来,每一个之间稍微留点空隙,水开计时 ,大火8分钟出锅。

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11、蒸团子的时候我们来调个蘸料,蒜末、小米辣、葱花、生抽、香醋、香油、辣椒、盐、糖、再来少许清水。拌匀后就可以了,这样蘸料酸辣开胃,做凉拌菜也非常的好吃。

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12、丸子蒸熟后就可以出锅了,颜色非常的漂亮。

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装入盘子里后就可以开吃了,薄薄的一层玉米面不仅口感细腻,还特别的香。掰开里面都是满满的蔬菜,好看又好吃,清爽不油腻,用来做早餐也是快手又简单。

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2、萝卜糕

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食材:白萝卜1500克、虾仁30克、香菇20克、干贝30克、腊肠150克、粘米粉500克、玉米淀粉50克、萝卜水700克、葱花适量

1、先来泡点干货,虾仁30克 ,香菇20克,干贝30克,洗干净后加温水提前泡半个小时。

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2、接着准备2个白萝卜,去皮后是1500克,然后全部擦成细丝后装入大碗里,加2勺盐腌制20分钟,把萝卜里面的水分全部腌制出来。

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3、接着我们准备150克腊肠,洗一洗表面的灰尘后切成小丁,先切片,再改刀切小一点,大概像这种就可以了,装起来先放一边。

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4、这时候把泡好的香菇、虾仁、干贝都倒出来。

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5、沥干水分后再改一下刀,干贝不用切,直接用刀按扁压碎就行,虾仁稍微的改刀切小一点,但也不要太碎,香菇先切片再切丁,全部切好后装到一起备用。

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6、这时候我们的萝卜也腌好了,碗里出了许多的水,接着我们先把萝卜丝里面的水也挤出来。

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7、萝卜水大概是700克,往里面再加500克粘米粉50克玉米淀粉,搅拌成细腻的米浆就可以了。

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8、接着起锅热油,把香菇、干贝、虾仁、腊肠都倒进来炒。

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9、炒出香味儿后把萝卜丝也倒进来,炒匀后简单地调个味儿,生抽、蚝油、盐、胡椒粉,再继续炒一炒,接着把调好的米浆水也倒进来。

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10、继续不停地翻拌,充分的拌匀后就可以关火了,这时候锅里的萝卜就成了一个粘稠的面团儿。

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11、我们准备一个模具,先刷油防粘,然后把炒好的萝卜倒进来,接着按压平整,三斤萝卜我一共做了一大盆儿和一小盒。

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12、然后就可以上锅蒸了,水开上锅,大火一个小时。

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13、蒸熟后取出来撒点小葱花,然后晾凉脱模。完全放凉后更容易脱模,接着切块儿就可以开吃了。

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3、木耳酸辣汤

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食材:木耳1把、西红柿3个、小苏打1勺、豆腐1块、香菇4个、鸡蛋3个

1、先来泡木耳吧,木耳一小把,加入凉水后再来一勺小苏打,拌匀后泡10分钟;

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2、这时候我们准备3个西红柿,划十字刀口后放到热水中泡5分钟;

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3、接着准备一块儿豆腐,先切片,再切成小长条;

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4、再切几个新鲜的香菇,切成片儿就行,再来一把金针菇,切掉根后直接掰成小朵;

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5、这时候西红柿也泡好了,先把皮撕掉,然后切片儿装盘备用;

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6、碗中打入3个鸡蛋,加两滴料酒去腥,搅散后加一小勺盐、一小勺辣椒粉、少许的胡椒粉,拌匀后先放一旁;

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7、这时候我们来看看木耳,都已经完全泡发好了,小苏打不仅可以快速地泡发木耳,还能清洗藏在木耳里面的污垢;

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8、接着我们往木耳里面再加一勺盐和一勺面粉,面粉是可以吸附污垢和油脂的,上手抓拌几分钟后再用清水多洗几遍,木耳的褶皱里藏有沙土和细小的脏东西,有的甚至还有一些虫卵藏在里面,如果不洗干净的话真的是非常脏,一定多清洗几遍;

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9、这时候的木耳就洗得非常干净了,褶皱处的脏污也都全部处理干净了,捞出来后切成细条就可以了;

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10、起锅热油,加蒜爆香,然后倒入西红柿炒出汤汁,可以加一勺盐一起翻炒,这样更容易出汁儿;

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11、接着再来一大碗清水,盖上大火煮开,煮开以后依次加入肉丝、木耳、金针菇、豆腐和香菇,然后盖上盖子大火继续焖煮5分钟;

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12、5分钟后开盖调味儿,1勺鸡精、1勺辣椒面、1勺生抽、半勺老抽,拌匀后倒入鸡蛋液,边倒边用筷子不停搅拌成絮状,拌匀后就是鸡蛋花的状态了;

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13、最后再倒入一碗水淀粉,拌匀后转小火煮至略微沸腾后关火,出锅前撒上香菜,不爱吃香菜的可以用葱花,超级无敌开胃的酸辣汤就做好了。

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这碗酸辣汤真的是太简单了,但也真的非常适合现在的天气喝,寒冬里喝上这样一碗热乎乎的汤,鲜香开胃还酸酸辣辣的,一碗下去就能暖遍。

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4、玉米面饺子

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食材:玉米面150克、开水100克、200克普通面粉、3克盐、60克凉水、猪肉、香菇、青豆、玉米

1、先来和面,玉米面150克,开水100克,边加边搅拌,先用开水烫面,这样可以让玉米面的口感吃起来更细腻。

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2、玉米面烫好后再加200克普通面粉,3克盐增加面粉的筋性,然后再少量多次的加60克凉水,没有干面粉后下手揉面,先基本的揉成一个面团儿,这里不用揉光滑,揉好后盖上保鲜膜先醒面20分钟。

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3、20分钟后来揉面就非常好揉了,一分钟左右就揉得非常光滑了,做饺子皮的面团儿一定要记得醒面,时间越长吃起来越劲道,我这里一共醒面了2个小时。

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3、2个小时后我们来看一下面团儿,非常的柔软光滑,取出来移到砧板上,撒点干面粉防粘,接着用手掌先把面团儿压扁。

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4、然后开始擀面,擀开擀薄,砧板比较小的可以把面片卷起来擀,这样不仅节约空间,还能更省力。

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5、擀成饺子皮的厚度就可以了,接着取出来一个圆形的磨具,压出饺子皮大小的圆形,这个方法简单又快速,比一个个擀饺子皮快多了。

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6、面片全部用完后就得到了这么多大小一致的饺子皮。

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7、下面就可以来包饺子了,馅儿是我提前调好的,用的是猪肉、香菇、青豆、玉米,大家爱吃素的也可以调成韭菜鸡蛋馅儿。

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8、舀入一勺馅儿放在饺子皮中间。

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9、然后先对折,再捏合起来就可以了,怎么简单怎么包。

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10、全部做好后就可以烧水了,水开加一勺盐,然后下入饺子煮,大火煮开,煮到饺子圆鼓鼓的,全部飘起来就熟透了。

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捞出来就可以开吃了,玉米面做的饺子就完成啦,颜色微微发黄,热量低还好吃。

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口感吃起来还是比较细腻的,又有一些劲道爽滑。

也还可以用来做蒸饺哦,大火15分钟就蒸熟了,吃起来饺子皮会更劲道一些哦。

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5、豆腐羹

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食材:嫩豆腐一块、西红柿、三个鸡蛋、一勺盐、大半碗温水、一勺生抽、半勺蚝油、一点点的胡椒粉、葱花

1、下面来切豆腐吧,嫩豆腐一块儿,豆腐羹主要就是讲究一个嫩字,所以最好是用嫩豆腐,切成小方块后用热水泡一泡,再加点盐,这样可以把豆腥味去一去;

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2、西红柿划十字口后用开水烫一会儿;

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3、打三个鸡蛋

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搅散后加一勺盐,大半碗温水,鸡蛋打散后密度比水大,会沉淀,我们放入少量盐后密度会相当,就不至于沉淀,所以再加入温烫的水,才能使蛋液更好的凝固起来,撇去浮沫;

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4、豆腐现在也泡好了,把水倒掉,再把鸡蛋倒进去;

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5、西红柿去皮后切成小块,切的时候把蒂去掉;

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6、先来蒸豆腐羹吧,热水上锅,大火15分钟,热水上锅蒸可以缩短蒸豆腐羹的时间,从而让口感更加的鲜嫩;

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7、我们刚好用蒸豆腐羹的时间来炒番茄酱,锅里加点油,不用太多,油热了就把西红柿倒进去,多炒一会儿,等到它完全地炒出了汤汁后再来调味,一勺生抽、半勺蚝油、一点点的胡椒粉,小火慢慢的炒,炒成浓浓的番茄酱就可以了,出锅前再来点葱花;

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8、豆腐羹也蒸好了

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淋上自己调的番茄酱后就可以开动了,我们舀一勺看一下,鸡蛋和豆腐都非常的嫩,再搭配浓浓的西红柿酱,真的特别的入味下饭,吃起来没有别的口感,就是嫩、滑、香。

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