炒饼怎么炒又嫩又好吃（想吃炒饼不用买）

自从孩子上了初中以后，就变得特别爱吃外面的东西，尤其是炒饼，孩子隔三差五就去买一次，像这种露天摆摊食物，都太不干净了，用到的食材也是最次的，孩子常吃实在太不放心太不健康了。

反正我在家也没什么事可忙，所以特意学了炒饼的做法，刚开始不好吃，但后面也成功了，孩子吃了都说比外面卖的还好吃，下面呢，我就把正确的做法步骤分享给大家，感兴趣的可以跟这样一起做，出锅香浓筋道，咸香入味，好吃解馋。

家常炒饼的做法：

可以提前准备大饼，自己烙的葱油饼或者薄饼都可以，放凉以后切成丝状，千万别切得太大哦，吃起来不好吃。

拿一个新鲜品质好的卷心菜，也就是甘蓝，剥掉外面的两层，对半切开切成细丝，干辣椒切成小段。

大葱剥皮洗干净切碎末，拿一把好的豆芽，用清水洗干净控水，拿几个鸡蛋打入碗中打匀成细腻的鸡蛋液，撒入一点食盐搅拌均匀。

起锅热油，油热后倒入鸡蛋液，等到炒熟后捣散盛出，另起锅热油，油熟后放入葱碎、干辣椒煸炒出香味。

然后倒入卷心菜还有豆芽翻炒均匀，飘出香味以后淋入一点酱油炒匀上色，继续倒入饼丝，盖上盖子煮一会。

不需要加水哦，卷心菜和豆芽是会出水的，这些水就足够了，一两分钟左右，撒入适量的食盐，炒匀入味，锅内没水分就可以关火盛出食用了。