如何用洋姜做美食(洋姜的两种家常做法)

如何用洋姜做美食(洋姜的两种家常做法)(1)

写在前面 | 洋姜的传说

一个小年轻刘明偶得一块人心,在水里洗了一下后变成一个美丽的姑娘,两人结了婚。而他的嫂子认为那姑娘是个妖怪,于是打碎了盛放那个心的碗,还是认为有邪气,就把那人心剁成碎块埋到了房后的井台上。由心化型的姑娘就此消失,而姑娘托梦给小伙子,说是她已幻化成鬼子姜,在洒下心块的地方每年开出黄花的时候在井台上与他相会。刘明到井台上果然见密密麻麻的鬼子姜,于是每年都到井台与妻子相会,抱头痛哭,而且每年收获鬼子姜时,总不肯挖完,让它生根发芽,盼的是和妻子重逢相会。

洋姜又叫鬼子姜,至于为什么叫洋姜就不知道了,父辈都这么叫的。

聊了这么多,先看视频

洋姜的两种做法【泡洋姜*腌洋姜】

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小厨房·大生活

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天天在办公室呆着,都快傻了,好不容易进一趟山怎么能不带点"山货"回来

如何用洋姜做美食(洋姜的两种家常做法)(2)

如何用洋姜做美食(洋姜的两种家常做法)(3)

这个就是洋姜,黄色的花,很是漂亮,满山遍野都是!洋姜这个物种就要从很小的时候说起,大山里的孩子,洋姜小时候满山都是,成熟的季节开着黄花,每年都挖,怎么挖也都挖不完,第二年没人种又到处都长的是。趁着大太阳晒一晒,小的泡进泡菜坛子里,大的就切片,然后腌制几天,带上一小罐可以在学校吃一周,每顿饭弄上一小点,那一碗饭嗖嗖嗖嗖的就下去了。

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实在是太好挖了,使劲一拔就出来了,但有很多都断在了泥里,没带锄头,用手刨吧,玩泥巴很是愉快!遇见大颗的,三颗就可以装一袋,不到一个小时就挖了整整三袋,而且主要时间都花费在了大山里的路途和风景上,穿过林间的一场美好记忆。

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| 烹饪方法 |

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家里有泡菜坛子的不怕串味的就可以跳过整个泡洋姜的步骤,直接扔进家里的老泡菜坛子,两天之后即可捞出,家里没泡菜坛子的,怕串味的小伙伴,来这样做:晒干洋姜的水份,准备凉白开,找一个可以密封的罐子,泡洋姜就用个头小的,个头小的更好入味,而且可以一口一个,爽口呀!

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如何用洋姜做美食(洋姜的两种家常做法)(13)

洋姜放入可密封的罐子,放三片香叶,两个八角,花椒随手抓一点,盐一勺半,几个小米椒(可切可不切),老冰糖来一块,楼下超市买一袋野山椒,把野山椒和山椒水一起倒入罐子里,家里有老泡菜坛的,加一勺老泡菜水,这泡菜水一加进去会更香,没有的可以省略这一步,不重要!用凉白开填满整个罐子!密封静置两天,开盖即食,超下饭!

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泡洋姜,爽脆可口,带着洋姜自有回甜味,个头小的一口一个,咬的嘎嘣嘎嘣响。

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大个的洋姜切片,晒去水份,放阳台上放一天就ok了!

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切片洋姜装罐,加一勺盐(根据洋姜的量来,盐可以适量多一点),一勺辣椒面(辣椒面可以根据受辣程度加),一勺花椒面,对于白砂糖老家其实都有加,对于大家吃一定加点白砂糖的口感会更爽,带一点甜辣,只是因为我,无辣不欢。装入罐子,静置三天,开盖即食。

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腌洋姜,腌制后更加入味,更有嚼劲,和腌萝卜比较的话,我感觉洋姜在各方面都更胜一筹!

如何用洋姜做美食(洋姜的两种家常做法)(21)

城市里 下班后

在我拥有的这个阳台种上我的梦

每天不要错过下厨的轻松美好时间

那瞬间 心很暖

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