蚝油使用的小常识有哪些（蚝油可不要随便乱用）

才知道蚝油不能乱用，谨记3要4不要！为了身体健康，别再用错了

随着大家生活水平的提高，不但蔬菜水果种类繁多，就连咱们厨房里的调味料也是多种多样，有了这些调味料，让煮妇煮夫们如虎添翼。除了油盐酱醋，现代人的厨房也离不开一瓶蚝油，蚝油已然称为当代厨房的必须品。

蚝油，是用新鲜的牡蛎也就是生蚝，经过煮熟后，提取蚝汁再浓缩，最后添加盐、白糖等辅料，加工制作而成。

蚝油不但味道鲜美，蚝香浓郁，有很好的增香提味作用，而且也有很高的营养价值的。蚝油含有人体所必须的8种氨基酸，还含有糖类、有机酸、维生素和钙、碘、锌等多种营养成分。

蚝油是个好东西，但生活中看见有些朋友，无论做啥菜都要放点蚝油，实际上是不对的，蚝油是不能乱用的，谨记3要4不要！为了身体健康，别再用错了。

1、购买蚝油的时候，要看准瓶身上配料表中，有“蚝汁”两个字再买，如果没有这两个字，很有可能是假蚝油，不建议购买使用。而且根据国家有关规定，配料表中标注的成分，必须根据添加量的递减顺序进行标注，也就是说“蚝汁”要排在第一位的才是好蚝油。

2、蚝油一旦开封后，要放入冰箱冷藏保存，因为常温状态下，蚝油很容易发酵变质。很多人保存蚝油，就像其他调味品一样，直接放在灶台上或是橱柜里里保存，这样是不对的，如果蚝油已经开始变稀，不再那么粘稠，就不要食用了。

3、蚝油在加工过程中，会加入一定量的盐，所以在烹饪菜肴时，加了蚝油后要减少盐的用量，避免菜品过咸。

1、蚝油是用生蚝经过加工制作而成，生蚝属于海鲜类，所以有海鲜过敏史的人不要食用蚝油，会对身体造成不利的影响。

2、不是所有的菜品放蚝油都好，比如香辣口味、红烧口味、腌制过的食品，烹饪这些菜的时候，不要再加入蚝油。香辣口味属于重口味，加蚝油鲜味也不能突显出来，所以没必要再加蚝油；而红烧口味的菜，通常会加大量的糖、生抽、老抽，这些调味料都是有鲜味的，也不用再加蚝油；腌制食品如酸豆角，在腌制过程中发酵会有鲜味，再就是已经用了大量的盐，另外加蚝油的话会使食物更咸，口感不好。

3、蚝油不要长时间加热，无论炒菜还是炖菜，都要最后再放入蚝油，以避免家人时间过长，不但味道会受损失，营养也会流失。

4、蚝油不要直接勾芡使用，如果要做一些需要勾芡的菜肴，蚝油要先加入水或高汤经过稀释后，再用来勾芡，是不能直接勾芡使用的。

以上就是关于使用蚝油的一些小知识，谨记3要4不要，就是购买蚝油要有“蚝汁”两个字，开封后的蚝油要冷藏保存，使用蚝油要少加盐；过敏体质不要食用蚝油，有些菜不要放蚝油，蚝油不要加热时间过长，蚝油不要直接勾芡使用。知道了这些小知识，为了身体健康，以后别再用错了。

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