肝火吃什么蔬菜可以降火（秋季肝火旺建议）

“夜来秋雨后，秋气飒然新。”一场秋雨连绵不绝，天气很快变得凉爽，有些地方甚至能感到寒意，秋意渐浓，也进入了一年中最容易上火的时节。

秋季天高风急，干燥的天气下很多人出现了皮肤干燥、上火的症状，这时候应该多吃些滋阴润燥的食物，尤其是抵抗力较弱的中老年人，更应该多吃点好的，不要太心疼钱了。

进入秋天，天气干燥内火旺，去秋燥是当务之急，建议大家：秋季干燥，这5道润燥菜该吃就得吃，千万别心疼钱！

1.茄子

“七八月的茄子金不换”，初秋茄子正当季，菜市场里几毛钱一斤，煎炒烹炸怎么做都好吃。

推荐做法：【蒜泥茄子】

1.青茄子一个洗净备用，青椒半个、红椒半个切成小粒，香菜一小把切成小段，用刀把茄子从中间切开，分成两半备用。

2.起锅烧水放上篦子，水开后放上切好的茄子，盖上锅盖，大火连续蒸7分钟左右。

3.蒸茄子的时候我们做一下配料，一个蒜臼子里面放入一头剥好的大蒜，加入一勺食盐，捣成蒜泥，然后加入芝麻油、生抽、香醋各适量，搅拌化开倒入料碗中，再加入一点红油辣椒，放入青红椒粒拌匀即可。

4.把茄子蒸好以后，取出控掉水分，用刀尖在茄子中间划几道，划成均等的小方块，然后把调好的料汁浇到茄子上面，即可上桌食用。

2.南瓜

南瓜香甜软糯，富含果胶，可以保护胃肠道黏膜，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。

推荐做法：【南瓜饼】

1.半个南瓜削去外皮后切成薄片，放入蒸锅中大火蒸10分钟，蒸好以后取出放入盆中，趁热撒上适量白糖，把南瓜压成南瓜泥，静置放凉以后，少量多次加入糯米粉，这样和出来的面更均匀。

2.先在案板上刷一层食用油，然后把面团搓成一个个小圆球。案板上撒上玉米淀粉，把豆沙馅在淀粉上面滚成长条，用刀切成小段。

3.准备一些面包糠，把南瓜球捏成面窝，把切好的红豆沙馅包进去，用手团起来轻轻拍扁，放入面包糠里面裹匀。

4.起锅烧油，油温5成热时改小火，下入做好的南瓜饼，等南瓜饼定型漂浮起来后，用勺子推散防止粘连，小火慢慢炸至南瓜饼外皮金黄酥脆时，捞出来控油，装入盘中就可以开吃了。

3.莲藕

民间早有“荷莲一身宝，秋藕最补人”的说法，秋令时节，正是鲜藕应市之时，秋燥多吃莲藕，能够养阴清热、润燥止渴、清心安神。

推荐做法：【江米灌藕】

1.削皮的莲藕两节，小盆中加入二两糯米，清水淘洗干净，再切去莲藕的顶部，装入洗净的糯米，尽量把糯米装满，蒸出来口感更好。

2.装好以后把切下的藕片重新盖好，扎上几根牙签封住，避免煮的时候糯米漏出。红枣一小把用清水浸泡。

3.高压锅添水，放入莲藕和大枣，再放入一小把冰糖和红曲米，加红曲米是为了上色，不需要的可以不加，盖上锅盖上气后开始计时，大火连续煮20分钟。

4.20分钟过后取出莲藕，去掉牙签，切成半厘米厚的薄片，摆入盘中，放上几粒红枣，浇上适量的原汤，软糯香甜的江米灌藕就做好了。

4.豆芽

经水浸泡发芽后，豆类中的维生素和膳食纤维含量大大提高，能够改善皮肤状态、美容养颜，还有促进消化、缓解便秘的功效。

推荐做法:【酸辣绿豆芽】

1.新鲜的绿豆芽400克洗净备用，红椒半个、青椒半个切成细丝，大葱一段切成斜片，大蒜几粒切成蒜片，再放入一小把红干椒备用。

2.起锅烧油，油热后倒入葱蒜和红干椒爆香，随后倒入绿豆芽，大火爆炒10秒钟，从锅边烹入适量白醋，加入白醋能够使豆芽口感更加爽脆。

3.加入食盐、鸡粉、胡椒粉各适量，少许白糖提鲜，淋入少许芝麻油后继续爆炒10秒钟，翻炒化开调料，美味即成。

5.芹菜

芹菜口感脆嫩，有独特的芳香气味，富含纤维素，热量极低，适合减肥人士食用，有镇静安神、利尿消肿、养血补虚的效用。

推荐做法：【芹菜炒肉丝】

1.芹菜一小把，撕去老筋择去叶子，切成4厘米左右的段，胡萝卜一小块切成长条，猪瘦肉一块切成肉丝。生姜一小块切片，大蒜两粒切成蒜片，再抓入几粒红干椒备用。

2.接下来腌制一下肉丝：盆里加入食盐、胡椒粉、生抽各适量，少许料酒去腥，几滴老抽调色，用手抓匀入味，然后加入少许水淀粉拌匀，使肉丝更加鲜嫩。

3.锅内烧水，加入一勺食盐入底味，水开后下入芹菜和胡萝卜，焯水1分钟左右即可倒出控水拔凉，焯水过后的芹菜口感会更加爽脆。

4.先加一大勺油充分滑锅，然后倒出添入半勺凉油，热锅凉油食材不容易粘锅，倒入腌好的肉丝，滑至变色后捞出控油。

5.锅内再添入少许底油，倒入姜蒜和红干椒爆香，随后加入少许蚝油搅拌化开，倒入芹菜和肉丝翻炒几下，淋入少许料酒，翻炒均匀后撤火开始调味：加入食盐、鸡粉、白糖各适量，大火快速翻炒10秒钟，淋入少许明油，简单翻匀即可出锅装盘。

近几日天气骤变，饮食起居要多注意，辛辣油腻少吃，阴雨连绵注意防寒加衣。

（第一名厨编辑：琪琪）

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