油爆小虾怎么烧（老公炸的小虾外焦里嫩）

老公炸的小虾外焦里嫩，手艺堪比大厨，家人边吃边赞，一会儿光盘！老爸老妈平时跟哥哥他们在青岛居住，最近这几天回了老家，带回来些小白虾。听爸爸讲当时买的时候还活蹦乱跳，很新鲜。我们家里人一直喜欢吃油炸小白虾，觉得它营养高，吃着口感好，小虾不用去皮还补钙。老妈家附近有家饭店，炸的小白虾那叫一个好吃，金黄的外壳，里面的小虾鲜嫩无比，我们每次去吃饭必点的菜就有它。

我虽然平时在家经常做饭，但不喜欢做油炸的东西，总感觉炸完东西后身上满是油烟味，熏也熏够了，再吃就吃不下了。老公一直将这活揽在了自己身上，所以这次炸小白虾还是他的事。老公炸的小虾外焦里嫩，以前我都没有仔细看过，这次看他炸虾的功夫，就专门跟着学了起来，原来他是用鸡蛋和的面糊，所以炸出来的虾才这么好吃。小虾炸了一满盘，家里人边吃边赞，夸老公的手艺堪比大厨，一大盘小虾一会儿功夫就光盘了。我把老公炸小虾的做法分享给您，喜欢就跟着一起做起来吧，有些细节一定要仔细看哦。

炸小白虾

所需材料：小白虾200克，面粉100克，花生油500克，鸡蛋1个，盐2克，五香粉少量

具体做法：

第一步，先把小白虾洗干净，用剪刀将虾须和虾头部的虾枪剪掉，这样吃起来不扎嘴，口感更好；

第二步，取一个大碗，打入鸡蛋，搅散，再撒上盐和五香粉拌匀；

第三步，把面粉倒入，再倒入少量的水，边倒边搅拌，拌至没有干粉，也没有面疙瘩的面糊，面糊要不稀也不稠；

第四步，把小白虾分次倒入面糊中，使小虾表面均匀的裹上面糊；

第五步，锅中倒入油，烧至六成热，把小白虾用筷子一个个夹着放入油中，中火炸；

第六步，等小白虾表面炸至金黄，捞出沥油，将油温升高至八成热，再倒入小白虾炸至表面酥脆就可以了。

注意事项：

小白虾的虾枪最好用剪刀剪掉，不然吃起来会有些扎嘴，如果您不介意，不去也行；

面糊中一定要加入鸡蛋，它起蓬松的作用，而且面糊一定要搅匀，不能有面疙瘩，不然下入油锅中会有些崩溅；

如何判断油温六成热，可以将筷子竖着放入油中，如果筷子周围聚起许多细密的小泡泡就可以了；八成热的油温是油中升起大量烟；

小白虾要炸两遍，第一遍是炸熟，第二遍是炸至表面酥脆。

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