白菜猪肉馅的最佳配方大全（2斤猪肉3颗白菜教你不外传的调馅方法）

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《酱味家常饺子》

买2斤的猪肉，去掉肥肉，去掉肉皮。

瘦肉先切片状，再剁成肉馅（先切片状，更容易剁碎，剁肉馅交叉剁，才会吃着更香）

准备2颗白菜，去除白菜老叶，去除根部，切成小块。

白菜放入水中洗净，用搅拌机，搅拌成白菜碎（也可以剁成碎末）

锅底倒入食用油，放入3/1的大葱。

小火搅拌翻炒，成微微焦黄，倒入30克豆瓣酱（也可以用甜面酱）

酱料炒香，自然放凉，倒入肉馅，一个方向，搅拌均匀。

加入绞碎的肥肉，搅拌均匀，加入葱末，姜末，蒜末。

一个方向搅拌均匀，成黏稠肉馅（肥肉一定要搅拌成泥，外面饭店好吃，而且没有肥腻感，都是这种做法)

白菜撒上1把精盐，腌制杀水半小时，用笼布挤出水分。

倒入白菜，15克蚝油，10克老抽，2克生抽，10味极鲜。

4克鸡精，3克白糖，15克香油，10克料酒，35克包子调料，搅拌均匀（调料超市都有卖，可以用精盐，十三香，花椒面，胡椒粉代替）

倒入2斤面粉，倒入凉水和面，搅拌成絮状。

揉成光滑的面团，盖上湿笼布，醒面20分钟（如果偏软，撒上面粉拳头按压，如果偏硬，撒上面粉拳头按压 ，揉成偏硬的面团）

案板撒上面粉，取下1块面团，揉成长条状，切成剂子。

按压成饼，擀成饺子皮，放入馅料，中间捏紧（饺子皮中间偏厚，两边偏软）

饺子食指顶下，边缘捏紧，另外一边顶起捏紧，捏成饺子。

案板撒上面粉，放入饺子（做的太多可以放冰箱，撒上1成面粉，放入饺子，冷冻10分钟，再放入一层饺子，重复方法操作）

锅里倒入开水，水开下入饺子，铲子底部推一下，饺子不会粘连。

饺子点三次凉水，饺子鼓起，按压快速回弹，捞出即可。

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好吃又简单的《酱香家常饺子》就完成了，做法简单又营养，大人小孩都爱吃，快来学习下，做给家人分享快乐吧！

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