藕的最佳搭配食物（夏季养生藕断丝连）

藕与耦

藕，莲藕的简称，莲之生长于沼泽池塘泥土里的根茎。由于它横向生长之特点，中国古人把它比拟为含意为耕田农具的“耦”，又因它是草本植物，“耦”字加草头就成为“藕”字了。明代李时珍在《本草纲目》中写道：“藕善耕泥，故字从耦，耦者耕也。”

中国人食用莲藕，历史久远。藕以质脆嫩、味甘美、色洁白还获得若干美名， 诸如玉龙臂、玲珑玉、雪藕等。藕可生吃熟食，可单独食用，更能与其他食物调配烹饪成名目繁多的菜式。中华人民在食用藕的过程中，体验到它兼有营养与药用价值。

藕的功效

藕的医疗功效在历代中医药文献多有载述，总体认为生藕性味甘寒，主生津、止渴、清热、散瘀、止呕、止血、通便、解酒等；熟藕性味甘温，主开胃、滋补、生肌、止泻、固精等。

• 外治止血止痛

藕的外治作用主要有止血、消肿、止痛、愈创等功效。生藕汁滴入鼻出血者鼻腔内，能对症治疗出血；跌伤肿痛可用生藕捣烂外敷局部消肿止痛；冻伤皲裂，可用蒸熟之藕捣烂外敷局部治疗。

• 藕节炭

藕的两段相接之处为“藕节”，作药物之用，通常被炮制为“藕节炭”，功能为止血、散瘀，主要用于咳血、吐血、鼻出血、尿血、便血、血崩等症。

藕节含多量鞣质，收敛作用显著。内服藕节炭对溃疡性结肠炎、单纯性腹泻及胃肠道出血症状有治疗作用。藕节炭粉剂外用于皮肤伤口，有助于伤口止血及形成痂膜。

• 藕粉

藕经加工制成的藕粉，主要有调理胃肠、解暑生津、滋补安神等功效。正因藕在人们生活和医疗上的多方面有益作用， 唐代文学家韩愈 (763-824) 曾在《古意》中以“冷比霜雪甘比蜜，一片入口沉疴愈”之诗句高度赞颂。

藕粉含大量碳水化合物，还有蛋白质、脂肪、鞣质、维生素、铁、磷、钙等，其中碳水化合物在胃肠道易转化为葡萄糖等而被吸收，对胃肠道出血、缺铁性贫血、单纯性腹泻、高血脂、产妇、病后体虚、营养不良等，有辅助食疗功效，老年人长期食用藕粉，对滋补身体很有裨益。

藕的成分因品种不同而不尽一致，据报道，除了总体上含蛋白质、碳水化合物、多种维生素及膳食纤维等之外，其突出点：

1.含铁量很丰富，大有益于防治缺铁性贫血。

2.鞣质含量多，有良好的收敛、止血、止泻功效。

3.含黏液蛋白和膳食纤维，与人体内胆酸盐及甘油三酯结合后，从肠道排出，从而减少对脂类吸收，有利于血管和心脏保健。

4.所含儿茶酚类有助人体提升抗氧化能力，降低血黏度和防止血栓形成，以及防癌作用。

有文化的藕

• 藕断丝连

藕不仅兼具食用与药用，还与中华文化有若干联系。成语“藕断丝连”正是因藕的特性而产生，据研究者观察得知，每段藕内，有七条或九条纵向螺旋状导管（中国古人称之为孔窍），藕被不太大外力折断时，其螺旋状导管会出现细丝相连现象，“藕断丝连”即渊源于此。

人们因而常以此比喻为某些男女之间表面上似乎断了关系，但实际上情意仍未断。此外，有人还把“藕断丝连”巧妙地和另一成语编成对子：“瓜熟蒂落，藕断丝连”，匹配自然，生动有趣。

• 喜结良缘

“藕”字衍生于“耦”字，据解释“耦”既指两人各持一农具并肩而耕，还指配偶。而“藕”与“偶”同音，“莲 藕”亦喻“连偶”，所以，有的地方民间的婚姻喜宴，采用藕作菜肴或甜点，寓意为喜结良缘、婚姻美满。

• 出淤泥不染

藕生长于泥土中，但本质洁白，中国人常以藕“出污泥而不染”形容为人清廉 高洁。明代陈达叟在《本心斋蔬食谱》谈到藕时，曾赋以“中虚七窍，不染一尘，岂但爽口，自可观心”的赞咏诗句。

文章来源：《其实你也可以很健康》夏季卷

篇名：“藕断丝连”说莲藕

作者：傅维康