花甲这样做可以保证花甲的新鲜度(想吃花甲怕沙多)

文/dimo

想吃花甲怕沙多,老渔农有经验,一盆热水就搞定,不用再焯水!在夏天的时候,很多人都喜欢吃一些小海鲜,花甲就是其中的一个。但是有人觉得花甲不不卫生,里面有寄生虫或者是泥沙,但是如果在烹饪花甲之前,能够把花甲清洗干净,那么就不会出现这样的问题,想让花甲变得干净,首先就是要让花甲吐出里面的泥沙。

花甲这样做可以保证花甲的新鲜度(想吃花甲怕沙多)(1)

很多时候,为了让花甲吐出泥沙,很多人都会用热水去直接浸泡花甲,让它尽快吐出泥沙。但是还没有等泥沙吐出,花甲就已经被烫熟了。这样会影响口感,实际上我们可以用热温水,水温不烫手,然后就把花甲放进去,让它反复的呼吸,吐出里面的泥沙。当它突出泥沙的时候,它的壳儿会一张一合,能够保持它的鲜活度。

花甲这样做可以保证花甲的新鲜度(想吃花甲怕沙多)(2)

之后我们就要去直接烹饪了,也不需要再去焯水,这样做出来的花甲也会非常的好吃,再见浸泡花甲的过程当中,我们也可以放上几滴香油,再放上一点辣椒,也可以刺激它吐出里面的泥沙,其他的调料就不要再放了。

花甲这样做可以保证花甲的新鲜度(想吃花甲怕沙多)(3)

在吐泥沙的过程当中,如果可以,你愿意,也可以放上料酒,这样更容易刺激它吐出泥沙,但是一定要用温热水,千万不要用热水,容易把花甲烫死了,这样味道也就不好吃了。泡好的花甲直接下锅,可以辣炒,可以清蒸,更可以做成13香味道的,自己喜欢什么味道,就可以吃什么味道,选择自己喜欢吃的味道,把它烹饪好,在炎炎夏日可以吃上一顿也是非常的好吃的。

花甲这样做可以保证花甲的新鲜度(想吃花甲怕沙多)(4)

如果发现其中还有泥沙,那么我们在浸泡好后,就可以把壳去掉,然后直接吃里面的肉,在烹饪之前,可以再清洗一遍,反复清洗四五遍之后,基本上泥沙就可以去掉了,我们可以留壳儿,也可以不留壳儿,这个按照自己的喜好去吃。而且,那些已经闭合的花甲,我们就不要去吃了,有可能已经死在里面了,所以也不建议大家去吃,要挑选鲜活的花甲,回到家里去吃,这样才能够保证食材的新鲜,保证它的口感。

花甲这样做可以保证花甲的新鲜度(想吃花甲怕沙多)(5)

大家可以在家里面试一试,真的非常的好吃,你学会去除花甲泥沙的方式了吗?赶快去家里面试一试,你还知道哪些去掉花甲当中泥沙的方法吗?赶快来分享一下吧。

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