洋葱炒鱿鱼卷怎么做(鱿鱼卷爆炒洋葱青辣椒)

鱿鱼卷切花刀,和洋葱及青辣椒一起炒制,成品是色香味俱全,营养价值又高,是一道大人小孩都非常喜欢吃的快手菜。

By 千寻树 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 鱿鱼 1只
  • 洋葱 半个
  • 青椒 半个
  • 蚝油 2勺
  • 老抽 半勺
  • 生抽 1勺
  • 料酒 1勺
  • 白砂糖 1勺
  • 豆瓣酱 1勺
  • 葱姜蒜 适量

做法步骤

洋葱炒鱿鱼卷怎么做(鱿鱼卷爆炒洋葱青辣椒)(1)

1、鱿鱼一只,除去鱼身表面的膜,冲洗干净。

洋葱炒鱿鱼卷怎么做(鱿鱼卷爆炒洋葱青辣椒)(2)

2、给鱿鱼改十字花刀,先从斜方向入到,斜切,不要切透,间距3-5毫米,距离近点成品漂亮。

洋葱炒鱿鱼卷怎么做(鱿鱼卷爆炒洋葱青辣椒)(3)

3、再将鱿鱼旋转90度,改为竖直方向下刀,直切,依然不要切透,间距控制在3-5毫米。

洋葱炒鱿鱼卷怎么做(鱿鱼卷爆炒洋葱青辣椒)(4)

4、十字花刀就切好了,然后切成大小合适的鱿鱼片,下锅之后自然就卷起来了。

洋葱炒鱿鱼卷怎么做(鱿鱼卷爆炒洋葱青辣椒)(5)

5、烧开一锅水,水沸后下入改刀好的鱿鱼片, 鱿鱼片很快就会卷起来,大约十几秒,不要焯水时间太久,会失去鱿鱼鲜嫩的口感。

洋葱炒鱿鱼卷怎么做(鱿鱼卷爆炒洋葱青辣椒)(6)

6、倒入漏勺控水备用。

洋葱炒鱿鱼卷怎么做(鱿鱼卷爆炒洋葱青辣椒)(7)

7、洋葱切斜片。

洋葱炒鱿鱼卷怎么做(鱿鱼卷爆炒洋葱青辣椒)(8)

8、青辣椒也切成斜片。

洋葱炒鱿鱼卷怎么做(鱿鱼卷爆炒洋葱青辣椒)(9)

9、葱切段、姜切片、蒜切片备用。

洋葱炒鱿鱼卷怎么做(鱿鱼卷爆炒洋葱青辣椒)(10)

10、蚝油、生抽、老抽、白糖、料酒调成碗汁备用。

洋葱炒鱿鱼卷怎么做(鱿鱼卷爆炒洋葱青辣椒)(11)

11、锅内倒油,下入豆瓣酱小火煸炒出红油。

洋葱炒鱿鱼卷怎么做(鱿鱼卷爆炒洋葱青辣椒)(12)

12、倒入葱姜蒜,转大火爆出香味。

洋葱炒鱿鱼卷怎么做(鱿鱼卷爆炒洋葱青辣椒)(13)

13、下洋葱片和青辣椒片翻炒均匀。

洋葱炒鱿鱼卷怎么做(鱿鱼卷爆炒洋葱青辣椒)(14)

14、倒入碗汁颠匀。

洋葱炒鱿鱼卷怎么做(鱿鱼卷爆炒洋葱青辣椒)(15)

15、倒入焯水后的鱿鱼卷。

洋葱炒鱿鱼卷怎么做(鱿鱼卷爆炒洋葱青辣椒)(16)

16、大火收下汁,碗汁均匀的挂在食材表面就可以关火出锅了。

洋葱炒鱿鱼卷怎么做(鱿鱼卷爆炒洋葱青辣椒)(17)

17、装盘上桌。

洋葱炒鱿鱼卷怎么做(鱿鱼卷爆炒洋葱青辣椒)(18)

18、细节看真的很有食欲呢。

小贴士

1.鱿鱼切十字花刀其实很简单,斜刀之后竖直方向下刀,这就成了,控制住切的厚度是关键,不要每一步都切到底,那就成鱿鱼条了。 2.鱿鱼焯水和爆炒的时间都不要太久,炒老了就没口感了。

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