打豆浆是选干豆湿豆还是米香豆浆(用干豆还是湿豆好)

一杯豆浆,两根油条,一个茶蛋,是很多上班朋友早餐的标配!豆浆不仅营养丰富,入口丝滑,香味浓郁,尤其是天冷的时候,喝上一口热乎乎的豆浆,浑身都透着舒坦!

如今,很多家庭都有家用豆浆机,早晨起来,只要把豆子放进去,加上水,时间一到过滤出豆渣来,就可以享用豆浆了。

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不过,这样做出来的豆浆,味道寡淡,闻着也不香!老于我以前也是这样做,结果和早餐摊得一比,简直没法喝!所以,我个人比较喜欢早餐摊售卖的豆浆,感觉味道更加的香甜,口感更加的浑厚浓郁。

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时间长了,我就问人家早餐摊的老板,他是怎么做出这么好喝的豆浆来,听人家这么一说,才知道,原来打豆浆还有这么多门道!今天就把这个方法分享给大家,打豆浆:用干豆还是湿豆好?早餐摊老板说:牢记3点,豆浆更香浓!

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第一点: 浸泡12小时

不少朋友认为打豆浆,干豆湿豆都一样!其实,打豆浆用湿豆最好,而且湿豆浸泡的时间以12小时最佳!

因为,豆子浸泡12个小时后,便可以达到满载吸水量,此时豆子的出浆率比浸泡两三个小时的豆子,至少要高出10%以上。

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其次,用湿豆打豆浆,时间更短。因为生豆在打磨碎后,需要温热一段时间后才会出浆,无论是从性价比,还是从低碳环保的方面来说,用湿豆都是比较划算!至少,可以少用点电,并且所需的时间还短!

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不仅如此,湿豆打出来的豆浆,里面含有的单宁和植酸的含量,都要少于干豆打出来的豆浆,而这两种物质恰好是阻碍我们吸收豆浆中含有的蛋白质,所以,从营养的角度上来说,湿豆也要比干豆好!

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小贴士:所以,想要喝到营养美味的豆浆,湿豆要比干豆好!但同样是湿豆,最好是浸泡12个小时最佳,如果是夏天,可以把浸泡的豆子放在冰箱,这样便不会因为温度上升而导致豆子变质变坏,或者破坏豆浆的风味了!

第二点:先打后煮才能喝

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早餐摊的老板说:第二点比第一点重要!因为,第一点做到了虽然可以保证口感、味道以及营养的吸收。但是,第二点更加的重要!那就是,打出来的豆浆,一定要再次放入锅中煮一煮!

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虽说,现在的豆浆机都有边打磨边加热的功能。但是,这种功能并不能使豆浆在打磨时达到沸腾的状态。要知道,不熟的豆浆会含有皂素,如果就这么喝下去,会刺激我们的肠胃黏膜,引起身体的不适。

其次,不熟的豆浆还含有会引发过敏的黄豆皂碱。所以,豆浆不仅要煮沸,还要煮沸5分钟以上才能饮用!这就是为什么早餐摊老板会说,第二点比第一点重要的原因!

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小贴士:煮豆浆时,要先把豆渣过滤出来,并在在煮的时候,适量地加入少许的清水,这样煮出来的豆浆才会香味四溢,口感丝滑细腻,味道甘甜爽口!

第三点:豆子与水的比例

同样都是打豆浆,步骤也一样,但是口感就是不同!有的人打出来的豆浆就是好喝,但有的朋友时而成豆渣,时而成稀饭!其实,这就是豆子与水的比例不对所造成的!一开始,我按照早餐摊老板的方法试了一下,结果还是不行,在我再三恳求虾,老板这才把最后的秘诀告诉了!

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原来,打豆浆时,豆子和水的比例十分重要!豆子多,水量少,那就打磨成糊了;如果水多,豆子少,味道就不浓郁了!老板说他打豆浆时,豆子与水的比例为1:20!也就是说,1克豆子,20毫升的水,100克豆子就是2000毫升的水,按照这个比例打出来的豆浆,不淡不浓恰好好处!

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虽说,打豆浆很简单,但想要做好也是有诀窍的!以上就是今天和大家分享的内容,希望可以帮助到大家!如果你有更好的方法,欢迎在评论区留言分享!最后,感谢大家的观看,谢谢大家!

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